Alimentação saudável
AçaíZeiro
A
s pesquisas mais recentes de comportamento e mapeamento de tendências de alimentação no mercado americano e
europeu, trazem como destaques: alimentos saudáveis, com maior valor agregado, nutritivos, que entreguem estilo de
vida, seguros, orgânicos, sustentáveis, vegetarianos e conveniência.
A questão fugiu do “saudável x indulgente”, pois estamos falando de mudança na forma de perceber e ler valores.
Comer saudável não signica mais “comer chato” ou “comer sem prazer”, signica, agora, “alimentar-se com qualidade”,
“alimentar-se com satisfação”, “alimentar-se com consciência”.
Entregam satisfação de forma diferente e conseqüente percepção de qualidade de vida, de saudabilidade.
Já existem alguns exemplos de redes bem grandes nos EUA e Europa que entenderam isso e incorporaram esses novos
conceitos no seu DNA, mesmo pertencendo a categorias de extrema indulgência como as de gastronomia mexicana e italiana.
Quanto aos restaurantes individuais, milhares surgem e fazem sucesso por compreender que a alimentação e a gastronomia
mudaram.
Com o consumidor cada vez mais interessado na alimentação saudável, as vendas destes produtos têm disparado. A Finlândia
e a Noruega são os países com maior consumo per capita (873 euros e 883 euros, respectivamente) e Portugal ainda está no
nal da tabela, com um consumo a rondar os 206 euros por habitante.
O negócio da chamada “nutrição saudável” está avaliado em 2100 milhões de euros no nosso país, valor distante dos líderes
Alemanha (26.700 milhões de euros) e Reino Unido (26.500 milhões de euros). A Sonae acredita que Portugal tem “grande
potencial” neste mercado.
Este movimento não é recente, sobretudo na restauração. Em 1998 nasceu a primeira loja de fast food em formato saudável, a
Vitaminas, do Grupo Multi food. A Go Natural também já é uma "velha conhecida" dos portugueses, criada em 2004. Mas é
mais recentemente que assistimos à eleição de pratos cada vez mais orientados para a comida saudável, muitas vezes com a
introdução de nome-claturas que valorizam essa percepção.
Naturalmente saudável