05. RECETAS NUESTRAS
CHIPA
La chipa es uno de los clásicos de la cultura guaraní. Este alimento hecho a base de fécula de
mandioca y queso es mucho más que un rico alimento: junto con el mate, forman parte de la for-
ma en que los herederos de la cultura guaraní nos relacionamos entre sí. Para nosotros, la chipa
es un símbolo amor y respeto por lo nuestro, que se transmite de generación en generación.
Por eso, la familia de Agronor quiere compartir su receta con vos.
PREPARACIÓN
Comenzamos cortando en cubitos el queso y reservamos.
Colocamos sobre la mesada bien limpia la Fécula de
mandioca Catini, hacemos un agujero en el centro y vamos
colocando todos los ingredientes: huevos, sal, polvo de
hornear, la manteca a temperatura ambiente, el queso
cortado que habíamos reservado y vamos mezclando
poco a poco. Vamos a ir agregando la leche a nuestra
preparación hasta que logremos una masa bien pesada,
no tan homogénea. Si la masa se pega en los dedos es
que nos pasamos de líquido, ¡ojo! Hacemos pelotitas tipo
albóndigas y colocamos en una placa.
Llevar a horno bien caliente hasta que estén doradas. Si
se aplastan, es porque faltó calor. Y ¡a disfrutarlas!
INGREDIENTES
1kg de Fécula de mandioca Catini
½ kg queso tipo Mar del Plata ó Tybo
18
100 grs de manteca
4 huevos
1 cda de sal
2 cditas de polvo de hornear
Leche cantidad necesaria
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