MY WAY АВГУСТ | 08
ВСТРЕЧА
37
ные стандарты чистоты и гигиены, в том числе методы социального дистанцирования,
процесс проверки температуры у сотрудников и т. д.
Обновленная зона
лобби в De L’Europe
Amsterdam
Мне кажется, очень важный момент, который отличает LHW, – это гибкость.
Ассоциация в основном состоит из индивидуальных, частных отелей. Соответственно,
что-то изменить, усовершенствовать, улучшить здесь легче, чем в сетевых
гостиницах, где для внедрения любой, даже незначительной инновации
порой требуется очень много согласований, тренингов и прочих процедур.
ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ПРЕСС-СЛУЖБОЙ
Какие новые тренды вы наблюдаете в обслуживании гостей?
Прежде всего – уход от так называемого шведского стола, к которому мы все очень
сильно привыкли. Но при этом ограничении открываются и новые возможности. Например,
уже несколько десятков лет отели предлагают гостям позавтракать в номере,
и нельзя сказать, что эта услуга пользовалась большим спросом. Но теперь, в новых условиях,
гости могут оценить ее по достоинству. Поскольку по стандарту нашей ассоциации
минимальная площадь номера составляет 34 кв. м (а новые отели увеличивают этот
минимум до 40, 50, даже 60 кв. м), найти место для стола с полноценной сервировкой
не составляет труда. Недавно я был в Санкт-Петербурге, в Lotte Hotel St. Petersburg,
заказал завтрак в номер и, честно говоря, получил невероятное удовольствие. В моем
номере был балкон, и, хотя на него нельзя было выйти, я распахнул двери. Красота потрясающая!
Набережная Мойки, Исаакиевский собор – все чудесно, никто не мешает,
только ты и твои близкие друзья. Так что сейчас появилась хорошая возможность развивать
этот сервис. Многие отели расширяют меню завтрака, добавляют в него сезонные
позиции. И главное – отменяют сервисный сбор за обслуживание.
А что касается обедов и ужинов, – как соблюдается социальная дистанция?
В разных странах есть небольшие расхождения по нормативам, но в целом расстояние
между спинками кресел сидящих за столами гостей должно быть в диапазоне
1,5–3 м. Отели это соблюдают, везде есть ненавязчивая разметка. Чтобы
обеспечить дистанцирование гостей и правильно расставить столы, убирают «все
лишнее» – диваны, вазы, сервировочные столы и т. д.