GASTRONOMIA
La Gastronomía del Cantón cayambe es variada, y estas no son consumidas cotidianamente, se puede deleitar en una fiesta o reunión importante en particular en las Comunidades. Siendo las que se destacan las siguientes:
Uchujacu; Consiste en una colada de harina con varios granos (fréjol, haba, arveja), una presa de cuy asado o frito, un huevo cocinado, una papa y mote.
Polla Ronca; colada de máchica con papas (se sirve con tostado).
Arroz de Cebada; sopa de carne, con hueso de cerdo con arroz de cebada, col y papas.
Colada de Churos; Harina de maíz con “churos” o caracoles pequeños.
Cariucho o mediano; mote cocinado, huevos cocinados, queso y papas cocinadas con salsa de pepa de sambo o zapallo, aunque en la actualidad se usa lo que es el maní tostado, y sobre esto van doce gallinas asadas, cuyes asados y carne de borrego cocinada. En algunas ocasiones usan las hojas de lechuga.
Tortillas de Chuno; contienen harina de papa.
Champús; Harina de maíz, mote, panela y canela.
Tamales de Dulce; harina de maíz y carne de cerdo como relleno.
Tortillas de tiesto; harina de maíz o de trigo.
Bizcochos; Queso, de hoja y manjar de leche.
Bebidas; Chicha de Jora con maíz germinado y panela.
Mishque o pulque.
Huarango o Chahuarmishqui.