ATO BULTEN OCAK 2015 | Page 23

Coğrafi işaretli bir ürün, o yörenin orijinal ürünü olduğunu belirtir. Bu anlamda, coğrafi işaret geleneksel bilginin bir ürünün içerik, şekil ve paket olarak üretildiği orijinal niteliklerdedir. Coğrafi işaret menşe ve mahreç işareti olarak ikiye ayrılır. Ürün üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinin tamamı belirli coğrafi alanda gerçekleşmek zorundaysa “menşe”, ürünün üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinden en az biri belirli coğrafi alanda gerçekleşiyorsa “mahreç” işareti deniyor. Erzincan Tulum Peyniri menşe işaretine, Çorum Leblebisi de mahreç işaretine örnek verilebilir. Ankara Armudu: Ankara yöresinde yetiştirilen kışlık armut çeşitidir. Ankara armudunun ana dalları seyrek, yan dalları ise sıktır. Piramidal bir büyüme gösterir. Yaprakları sarımsı yeşil renkte, yumurta biçiminde, üstü parlak koyu yeşil, alt yüzeyi donuk mavimsi yeşil, kenarı hafif dişlidir. Sapı uzunca ve tüysüzdür. Meyvenin kabuğu ince ve hafif pürüzlü olup ortalama ağırlığı 140-160 gram civarındadır. Ankara Tava: Eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Etli ve sebzeli bir pilav veya şehriye yemeğidir. Etler ve sebzeler kavrulduktan sonra şehriye veya pilava eklenerek etin suyu içinde fırında pişirilir. Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdırellez, mesire gibi özel zamanlarda, cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile birlikte yenir. Smiti’den (İzmit) geldiği belirtilmektedir. İstanbul’a gelen veya İstanbul’dan doğuya giden kervanların konaklama alanı olarak bilinen İzmit’te yolculara pratik bir yiyecek olarak sunulmuştur. Bu özelliği ile de ilk hazır yiyecek örneklerinden sayılabilir. Ankara Döneri: İç yağla ve yöresel baharatlarla iyice terbiye edilmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir şişin üzerine geçirilerek dik bir şekilde odun ateşi karşısında pişirildiği kebap türüdür. Kırımlılar’ın kılıçlarına et takıp kızartmalarından esinlenildiğine inanılmaktadır. Ankara Simidi:Simit veya gevrek, susamla kaplı yuvarlak biçimli ekmeklere verilen genel addır. Kültürlere göre değişkenlik gösterse de simidin gevrek olması tercih edilir. Simit adının ilk üretildiği yer olan Ocak 2015, ATO Bülten 21