ZAŘÍZENÍ PRO TEPELNOU ÚPRAVU
Softcooker S
Softcooker SR
Softcooker SR BI Wi-Food
SOFTCOOKER GN
Softcookery GN jsou dodávány v provedení GN 2 / 3 a 1 / 1 s integrovaným topným tělesem . Celonerezová konstrukce . Součástí dodávky i víko . Topná tělesa mají protinárazovou ochranu . Měří teplotu v ° C a ° F . Teplotní rozsah 24 - 99 ° C s odchylkou do 0,2 ° C .
Modely S s integrovaným elektronickým ovládacím panelem s pamětí pro 5 programů . Úchyty pro snadnou manipulaci .
Modely SR s výpustným kohoutem . Integrovaný elektronický ovládací panel s pamětí pro 5 programů . Úchyty pro snadnou manipulaci .
Modely SR BI vestavěné s výpustným kohoutem . Modely určené k zabudování s elektronickým ovládacím panelem umístěným pomocí polohovacího držáku mimo GN s pamětí až pro 10 programů .
model napětí V příkon kW objem nádoby l max . plnění nádoby l rozměr ( š . hl . v .) mm váha kg
Cena bez DPH v Kč
SOFTCOOKER S 1 / 1 GN 230 1,7 26,5 22 565 / 360 / 300 16 12 980,00 I SOFTCOOKER S 2 / 3 GN 230 1,15 16,5 14 390 / 360 / 300 5 10 980,00 I SOFTCOOKER SR 1 / 1 GN 230 1,7 29 25 575 / 370 / 300 16,5 15 280,00 I SOFTCOOKER SR 2 / 3 GN 230 1,15 19 17 400 / 370 / 300 5,5 12 980,00 I
SOFTCOOCER SR BI 1 / 1 Wi-Food SOFTCOOKER SR BI 2 / 3 Wi-Food
230 2 29 25 575 / 370 / 300 16,5 19 580,00 I
230 2 19 17 400 / 370 / 300 5,5 16 980,00 I
RS
Vakuové sáčky pro vaření ve vakuu
Pro externí vakuové balení - vroubkované |
kód |
rozměr v mm |
síla sáčku v my |
GGPAPE150 |
160x350 |
100 |
GGPAPE200 |
200x300 |
100 |
GGPAPE250 |
250x350 |
100 |
GGPAPE350 |
350x450 |
100 |
Pro komorové vakuové balení - hladké |
kód |
rozměr v mm |
síla sáčku v my |
PAPE951603 |
160x350 |
100 |
PAPE952003 |
200x300 |
100 |
PAPE952503 |
250x350 |
100 |
PAPE953504 |
350x450 |
100 |
Sáčky jsou určeny pro použití v zařízení Softcooker značky Sirman . Sáčky odpovídají všem normám pro styk s potravinami a jsou označeny logem , které tyto sáčky označuje jako vhodné pro použití v potravinařském průmyslu a gastronomii .
Určeno pro potravinářský průmysl Technická specifikace : Materiál : C PA / PE ( cottura / cookable ) ID-No .: 659 – 00006 , složení : polyamid 18my / PE-film 70my , laminát , bez rozpouštědla . ( vroubkované sáčky viz str . 197 )
Vlastnosti Jednotka Metoda Podmínky Výsledek Celková kalibrace : my DIN - 90 +/ - 10 % Hmotnost : g / m2 DIN ISO 536 - 86 +/ - 10 % Těsnost : N / 15 mm - 150 ° C / 1,5 sec ./ 5bar > -20 Vaření : ( 1 ) - - 110 ° C / 30 min - Prostupnost vzduchu cm2 / m2 . c-bar DIN 53380 23 ° C / 0 % R . H . < -50 Prostupnost páry g / m2-d DIN 53122 23 ° C / 85 % R . H . < -2.8
Doporučené časy přípravy
PRODUKT VÁHA TEPLOTA TEPLOTA VAŘENÍ
PŘEDPOKLÁDANÝ ČAS VAŘENÍ
tuňák |
150 g |
38 ° C |
50 ° C |
11 min . |
treska |
200 g |
38-40 ° C |
50 ° C |
12 min . |
mořský vlk |
200 g |
45 ° C |
50 ° C |
15 min . |
treska |
200 g |
50 ° C |
60 ° C |
12 min . |
losos |
200 g |
38 ° C |
50 ° C |
13 min . |
hovězí plátek |
200 g |
50 ° C |
65 ° C |
19 min . |
kuřecí prsa |
180 g |
62 ° C |
65 ° C |
20 min . |
foie gras |
300 g |
60 ° C |
65 ° C |
20 min . |
holoubě ( 1ks ) |
600 g |
62 ° C |
62 ° C |
2 hod . |
holubí prsa |
80 g |
62 ° C |
63 ° C |
20 min . |
jehněčí ramínko |
200 g |
63 ° C |
63 ° C |
24 hod . |
vepřová kýta ze selete |
1 kg |
70 ° C |
70 ° C |
17 hod . |
vejce |
70 g |
65 ° C |
65 ° C |
30 min . |
176 www . sirman . cz