ZAŘÍZENÍ PRO TEPELNOU ÚPRAVU
SOFTCOOKER
Softcooker je určen pro pozvolné vakuové vaření rozmanitých potravin ve vakuovém sáčku ve vodní lázni při nízkých teplotách 60 – 95 ° C . Potraviny , zpracované tímto způsobem , neztrácejí svůj vzhled , chuť ani barvu a zachovávají si šťavnatost a důležité živiny . Ideální do restauračních provozů vyšší kategorie především k přípravě ryb , drůbeže , jatečního masa a zeleniny . Minimální váhový úbytek . Bez rizika rozvaření a nasáknutí potravin vodou . Zachování aroma . Nízké energetické náklady .
Modely Sofcooker Y09 a WI FOOD nejsou dodávány s GN . Nutno objednat zvlášť . Modely S GN a SR GN dodávány včetně nádoby .
» Vysoká přesnost regulace teploty s tolerancí +/ - 0,03 ° C . » IP X3 bezpečnostní ochrana nerezové konstrukce . » Může být použito v nádobách s max . hloubkou 16,5 cm . » Nejlepší výkony až do 50 litrů . » Pracovní teplota 20 – 95 ° C . » Ochrana vypne zařízení v případě nedostatku vody . » Oběhové čerpadlo zajišťuje stejnoměrnou teplotu vody v celé nádobě . » Bezpečnostní čidlo zajišťuje vypnutí zařízení v případě přehřátí nebo přetížení . » Rukojeť z nerezové oceli umožňuje snadné přenášení .
Vákuové vaření ( sous-vide cooking ) bylo vyvinuto před několika lety . Proces byl vyvinut v okamžiku , kdy kuchaři začali pracovat na efektivní a perfektní přípravě foie gras . Nejlepší metodou se ukázalo vaření ve vákuu při nízkých teplotách , které zajistí citlivá elektronika s možností regulace teploty s odchylkou +/ - 0,03 ° C . Se správným zařízením , jako je Softcooker značky SIRMAN , je zajištěno jemné a šetrné vaření , uchování důležitých živin , intenzivní chuti , šťavnatosti a aroma výsledného produktu , jež je cílem každého profesionálního kuchařského umění .
Francouzský výraz Sous-vide - vaření ve vákuu , je metoda vaření , která je určena k udržení neporušenosti vařeného produktu delší dobu při relativně nízké teplotě . Potraviny se vaří po dlouhou dobu , někdy i více než 24 hodin . Na rozdíl od běžného vaření , sous-vide cooking používá sáčky pro vaření produktu v horké vodě pod bodem varu ( obvykle kolem 60 ° C ).
Softcooker SIRMAN s citlivou regulací teploty a dokonalou funkcí rovnoměrného víření vody ve varné nádobě je používán v mnoha restauracích , které jsou oceněny hvězdičkami Michelin , což lze považovat za to nejlepší doporučení tohoto zařízení do vaší kuchyně .
Model Cena bez DPH v Kč RS
SOFTCOOKER Y09 19 280,00 I
napětí / příkon : rozměr ( š . hl . v .): váha :
230 V / 2 kW 130 / 260 / 340 mm 4,5 kg
Model se standardním ovládáním . Analogový display pro nastavení času a teploty . Elektronické ovládání . Celokovová kostrukce . Stejné fukce jako model Wi-Food .
SOFTCOOKER Wi-Food 20 280,00 I
napětí / příkon : rozměr ( š . hl . v .): váha :
230 V / 2 kW 155 / 203 / 377 mm 4,5 kg
Ponorný vařič Sirman Softcooker Wi-food . Zařízení určené pro pozvolné vakuové vaření ve vodní lázni při nízkých teplotách ( Sous-vide ). Díky propojení s bezplatnou aplikací pomocí wi-fi lze vařit obrovské množství odzkoušených receptů , které lze ukládat a sdílet . Tělo z anodizovaného hliníku , 5 ” dotykový displej s krytím IP67 , přesný ohřev vody v rozmezí 40 / 90 ° C , schopen pracovat až s 80 l vody , jednoduché přichycení , možnost ovládání pomocí tabletu nebo chytrého telefonu . Maximální ponor zařízení je 152 mm . Pracovní teplota v rozsahu 24 až 99 ° C . 5 ” dotykový intuitivní displej s velkým rozlišením umožňuje zobrazit pracovní teplotu v ° C nebo ° F , čas a 10 přednastavených programů . Stabilní a robustní konstrukce z eloxovaného hliníku , boční panely z ABS . Jednoduchá manipulace díky zabudované rukojeti . Ukazatel min . a max . hladiny vody .
Příslušenství pro Sofcooker Y09 a Wi-Food :
Nádoba GN 1 / 1 s víkem - vnitřní hloubka 20 cm , 27 l , GN nerez + víko polykarbonát rozměr ( š . hl . v .): 360 / 565 / 230 mm
Nádoba GN 2 / 1 s víkem vnitřní hloubka 20 cm , 57,5 l , GN nerez + víko polykarbonát rozměr ( š . hl . v .): 650 / 530 / 230 mm
5 900,00 I
8 300,00 I www . sirman . cz 175