Himmelgrün_Anzeige_42x132.pdf
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sos-design
A S O ! Oktober 2015
Frühstück, Mittag, Kaffee
und Kuchen, frische,
saisonale, natürliche
Gute-Laune-Küche mit
veganen und glutenfreien Alternativen,
Süßes und Salziges –
und einfach immer
gutes Brot,
Krimskrams, Kindersachen,
Schönes aus Papier,
liebevolle Geschenke,
hübsches Geschirr,
regionale
Bio-Spezialitäten,
alles was uns gefällt...
..gibts im:
...gibts
BROT, CAFÉ & SCHÖ NE DINGE
Es gibt was Neu
es
in Augsburg!
Wo:
Am alten Schlachthof 9,
direkt an der Berliner Allee,
86153 Augsburg,
Tel: 0821 -455 93 766,
www.cafe-himmelgrün.de
De-Öko-006
Fakten rund um das Unternehmen
Die Biobäckerei Schubert ist der Vollwert- und Umweltpionier unter Bayerns
Bäckern. Gegründet wurde der Betrieb
1935 in Bielitz in Oberschlesien.
Seit 1954 ist Schubert in Augsburg
ansässig. Bereits 1973 produzierte
Schubert die ersten Backwaren aus
Bio-Getreide und trug damit dazu
bei, dass biologische Landwirtschaft
überhaupt möglich wurde. Auf Anfrage eines Arztes begann man damals
auch schon, vollwertige Brote zu backen. Heute beschäftigt Schubert am
Produktionsstandort in Augsburg und
in sieben weiteren Verkaufsstellen
(4 x Augsburg, 3 x München) mehr als
120 Mitarbeiter.
Das ZDF zu Gast in Augsburg
Seit 14. September wird die zweite Staffel
der erfolgreichen Sendung „Deutschlands
bester Bäcker“ ausgestrahlt. In diesem Jahr
ist auch ein Augsburger Traditionsbetrieb
dabei. Die Biobäckerei Schubert stellt sich
dem Urteil von Star-Juror Johann Lafer.
In dem Wettbewerb treten 96 Bäckerteams
aus ganz Deutschland gegeneinander
an. Zugelassen zur Teilnahme an diesem
Wettstreit sind nur Bäckereien, die bei der
Herstellung auf Backmischungen und Fertigprodukte verzichten. Bewerben mussten sich die Schuberts jedoch nicht. Zur
Teilnahme kam es durch einen Anruf der
Produktionsfirma bei Frank Schubert: „Es
wurde speziell nach einer handwerklichen
Bäckerei gesucht, die sich in ihrer Region
durch besondere Produkte auszeichnet.
Die Produzenten sind auf uns gestoßen,
weil wir die einzige 100 % Biobäckerei in
Augsburg sind.“ Bei Schubert wird noch
alles selbst gemacht. Das Vollkorngetreide
wird frisch auf der hauseigenen Mühle vermahlen, künstliche Aromen sind ebenso
tabu wie industrielle Backmittel. Auch die
umstrittenen technischen Enzyme setzt
die Biobäckerei nicht ein. Das Unternehmen besteht bereits in dritter Generation.
Vor einem Jahr bezogen die Bäcker ihre
neue Backstube im Schlachthofquartier.
Hier befindet sich auch das Café himmelgrün, in dem die Dreharbeiten stattfanden.
Auf dem Weg zu Deutschlands bestem
Bäcker gibt es nun mehrere Hürden zu
überwinden. Als erstes wählt die Jury in
einer Spontanverkostung ein Gebäck aus
dem Sortiment, welches ihnen beim Besuch in der Bäckerei besonders ins Auge
fällt. Danach stellt der Bäcker seine Spezialität des Hauses vor. Während die Herstellung der Spezialität in einzelnen Schritten
erklärt wird, darf die Jury das Produkt probieren und bewerten. Um die Spannung
zu erhöhen, gibt Sternekoch Johann Lafer
dem Bäcker noch eine Tagesaufgabe mit
auf den Weg, dessen Ergebnis wird dann
im Schloss Nymphenburg beurteilt. Frank
Von Oben: Andreas Claudio, André Heuck, Frank Schubert
und Ulrich Keitz. Interview in der Backstube.
Spontan Verkostung Cream Cheese.
Schubert: „Die Dreharbeiten sind natürlich
eine ganz neue Erfahrung, aber das Team
der Produktionsfirma hat uns freundlich
begleitet und so verflog die anfängliche
Nervosität ganz schnell.“ Ob Frank Schubert
und sein Team ins Finale einziehen wissen
wir noch nicht, aber Schubert ist sicher
einer von Deutschlands besten Bäckern.
Informationen zur Sendung finden Sie auf der Website
https://presseportal.zdf.de/pm/deutschlands-bester-baecker-4/
Kleine Chronologie:
1935 Gegründet in Bielitz / Oberschlesien von Leopold Schubert
1954 Neubeginn in Augsburg-Göggingen
1968 Verlegung des Firmensitzes nach Augsburg-Hochzoll
1973 Beginn der Vollwert-Produktion aus Bio-Getreide
1976 Demeter-Vertragsbäcker
1978 Bioland-Vertragsbäcker
Weitere Informationen über die Biobäckerei Schubert finden Sie unter:
1981 Eröffnung der 1. Filiale mit ausschließlich Bio- und Vollwert-Backwaren
www.baeckerei-schubert.de
2015 Eröffnung der Filiale Café himmelgrün auf dem Schlachthofgelände
2014 Neuer Produktions-Standort auf dem alten Schlachthofgelände