18 ASO ! Juli 2016
„ Die Tafeldecker in der Fuggerei “ überzeugen mit neuem Gastro-Konzept bayerisch-schwäbischer Köstlichkeiten
Torsten Ludwig ( ehemals `Papageno ´) und sein Geschäftspartner Gerd Kalkhoff bieten in Augsburg etwas komplett Neues an : Bayerisch-schwäbische Köstlichkeiten in kleinen Schüsseln und auf Tellern , traditionelles Wirtshausessen nicht als klassisches Menü , sondern ähnlich wie Tapas in kleinen Portionen zum selbst Zusammenstellen . Der Gast wählt von der Karte oder an der Schautheke aus einigen Dutzend Gerichten seine Lieblingskombination aus , die dann frisch zubereitet und am Tisch serviert wird . „ Unsere Gerichte sind hausgemacht , vom selbst geräucherten Speck und Fisch über Frühstücksschinken bis hin zu Konditorkuchen und Torten . Bayerisch-schwäbisch wird bei uns modern “, verspricht Ludwig . Das heißt : Internationale Gerichte werden quasi `eingebayert ´. Es entstehen neue Kompositionen von klassischen Gerichten mit bayerischen Zutaten und Gewürzen . Auf den Tourismusmagnet `Fuggerei ´ als
zentralen Anziehungspunkt in Augsburg sind auch die Öffnungszeiten abgestimmt : `Die Tafeldecker in der Fuggerei ´ haben ohne Ruhetag von 10 bis 22 h geöffnet . Theresia Gräfin Fugger v . Glött betont als Mitglied des Fuggerschen Familienseniorats die Bedeutung eines stimmigen Gesamtkonzepts und den Einfluss der Historie der `Fuggerei ´ als berühmteste Stiftung von Jakob Fugger und seinen Brüdern : „ Die neue Gastronomie ist ein wichtiger Baustein für das Erlebniskonzept , das wir im Hinblick auf unser 500-jähriges Jubiläum im Jahr 2021 planen . Touristen und Augsburger erleben hier und im großen Biergarten ein Stück Fuggerei auch ohne Eintritt .
Im Bild von links : Chefkoch Torsten Ludwig , Theresia Gräfin Fugger v . Glött , Mitglied des Fuggerschen Familienseniorats , Geschäftspartner Gerd Kalkhoff und Maren Mogalle , Innenarchitektin „ Dreimeta “.
Fotos : B . Steiert
Die Räume dafür wurden kongenial von den Augsburger Designern und Innenarchitekten „ Dreimeta “ gestaltet . Ihre Idee für die Tafeldecker : Klösterliche Askese , feinstes Handwerk und edle Details . Reduktion auf das Wesentliche und echte Materialien . Französischer Nussbaum trifft auf kerngeräucherte Eiche und Solnhofer Platten .
A . Gabler
Ihr 3R-Wohlfußhaus-Team
Wir sorgen dafür , dass Sie auf starken und gesunden Füßen durch Ihr Leben gehen können .
Robert R . Rößle : Podologe Anita Rößle : Praxisverwaltung
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Die Liebe trägt die Seele , wie die Füße den Leib tragen .
( Katharina von Siena )
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