Asiajet 2019 Asiajet 2019 - Catalogue Groupe | Page 9

Le Saviez-Vous ?
Le Pad Thai est l'un des plats thaïlandais les plus connus
hors du pays. Il est devenu le plat national de la
Thaïlande à la suite de la récession économique qui a
touché le pays après la Seconde Guerre mondiale.
Pour relancer la consommation, le gouvernement, sous
l'impulsion de son Premier ministre, Phibunsongkram,
lance une campagne pour la production de pâtes de
riz en distribuant la recette du plat à travers tout le
pays. ■
Les
d’Asiajet
Promenade nocturne en cyclo-pousse et dégustation
facultative d’insectes grillés : la grande spécialité
régionale : à partir de 10 usd / pax
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guide inclus.
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Focus sur …
Le Pad Thai
Ingrédients : 250 g de vermicelles de riz
– 300 g de poulet – 100 g de crevettes
décortiquées – 2 œufs – 150 g de
germes de soja – 30 g de cacahuètes
non salées – 4 cuillères à soupe de sauce
soja – 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
– 1 cuillère à café de purée de piment
(ou un 1/2 petit piment) – 4 oignons
ciboule – 2 gousses d’ail – 1 pincée de
gingembre – 3 cuillères à soupe de
cassonade – un citron vert – quelques
brins de coriandre
1 – Faire tremper les vermicelles de riz
dans de l’eau tiède (le temps est indiqué
sur le paquet), puis rincer et égoutter.
2 – Hacher l’ail et le gingembre. Faire de
même avec les cacahuètes. Émincer les
oignons avec une partie de la tige.
Couper le poulet en fines lamelles.
3 – Dans un bol, battre les deux œufs en
omelette. Dans un autre récipient,
mélanger la sauce soja, la sauce Nuoc
Mam, la purée de piment et deux
cuillères à soupe de cassonade.
4 – Dans un wok, chauffer de l’huile et
faire revenir l’ail et le gingembre. Ajouter
le poulet et le saisir.
5 – Verser les œufs battus et remuer sans
cesse, afin d’obtenir la consistance des
œufs brouillés.
6 – Ajouter les oignons, les germes de
soja et une cuillère à soupe de
cassonade. Faire caraméliser le mélange.
7 – Ajouter les vermicelles de riz et la
sauce.
8 – Servir le Pad thaï dans une assiette
ou un bol, saupoudrer de cacahuètes et
de coriandre ciselée. Puis arroser votre
plat de citron vert selon votre goût. ■
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