huatl: atl-xólotl, ”monstruo del agua”) forma parte de
las raíces y antiguamente era manjar de los nobles
mexicanos, solían disfrutarlo cocido o asado; de sabor muy peculiar.
El axolote es una neotenia, que mantiene su estado físico juvenil o de larva durante su vida. Cuando este se
resiste a sufrir un cambio, el axolote crea una nueva
especie, ya que tiene cualidades de regenerarse por sí
mismo. Los científicos aseguran que podría tratarse
de una regresión evolutiva.
El axolote se puede encontrar en la zona arqueológica reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad, que abarca desde Cuemanco
hasta Mixquic.
Para la preservación del axolote, es primordial mantener a salvo los huevecillos de otras
especies que habitan en Xochimilco, como la tilapia y la
carpa ya que se alimentan de las huevos.
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