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LE PORC NOIR DE BIGORRE
Affinage Grand Cru 36 mois
Affinage Grand Cru 36 mois, jambon entier avec os.
Poids Net : 9kg.
DLC : 12 mois.
Conditionnement : Emballage tissu,
1 unité/colis à conserver au frais.
67,00€ /kg
Affinage Grand Cru 36 mois
Affinage Grand Cru 36 mois, jambon entier désossé.
Poids Net : 6,5kg.
DLC : 12 mois.
Conditionnement : Sous-vide,
1 unité/colis à conserver au frais.
LE PORC NOIR
DE BIGORRE
• « La Société du Porc Noir de
Bigorre (SICA) créée en 2001.
• L’Association des éleveurs de
Porcs Noirs de Bigorre (Loi 1901)
créée en 1994, a réalisé la
sauvegarde de la race porcine
Gasconne
et l'a faite reconnaitre
Gas
officiellement.
• La Société “Le Porc Noir” réalise
avec les membres de la filière, la
découpe, la transformation des
carcasses et la fabrication des
différents produits : le séchage et
l’affinage
du Jambon Noir de
l’a
Bigorre, des salaisons et des
produits de charcuterie.
• C’est une organisation collective
qui offre le porc de l’élevage
jusqu’à la commercialisation ».
Trop gras + trop lent = inadapté à
l’élevage intensif et à la
consommation industrielle.
Affinage Grand Cru 24 mois
Affinage Grand Cru 24 mois, jambon entier avec os.
Poids Net : 9kg.
DLC : 12 mois.
Conditionnement : Emballage tissu,
1 unité/colis à conserver au frais.
L’HISTOIRE
En 1981, alors qu’elle était menacée
d’extinction, la race très
ancienne du porc Noir de Bigorre a pu
être sauvegardée grâce à un
petit nombre d’éleveurs attachés à la
survie de ce fleuron de leur
culture.
Elevé
minimum 12 mois en plein air et se
El
nourrit de glands,
de châtaignes, d’herbe et reçoit un
complément de céréales, de
pois et de soja sans OGM.
Le porc noir de Bigorre offre une viande
sans pareille, fondante,
colorée et savoureuse.
Son élaboration se fait sur une durée de
20 mois minimum
comprenant le salage, le repos, le
séchage, pour finir avec la phase
d’affinage, laissant le temps à tout son
potentiel aromatique de
s’épanouir.
77,00€ /kg
53,00€ /kg
Affinage Grand Cru 24 mois
Affinage Grand Cru 24 mois, jambon entier désossé.
Poids Net : 6,5kg.
DLC : 12 mois.
Conditionnement : Sous-vide,
1 unité/colis à conserver au frais.
63,00€ /kg
Affinage Grand Cru 20 mois
Affinage Grand Cru 20 mois, jambon entier avec os,
avec couenne.
Poids Net : 9kg.
DLC : 12 mois.
Conditionnement : Emballage tissu,
1 unité/colis à conserver au frais.
47,00€ /kg