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LA MAISON MAYTÉ
Ibaïama - entier à l’os
Affinage à l’air libre 15-18 mois
Poids Net : 10-12kg.
DLUO : 1 an.
Conditionnement : Papier,
1 unité/colis.
22,88€ /kg
Ibaïama - désossé
Affinage à l’air libre 15-18 mois
Poids Net : 6-7kg.
DLUO : 3 mois.
Conditionnement : Sous vide,
1 unité/colis.
LA MAISON MAYTÉ
38,30€ /kg
Terroir - entier à l’os
Affinage à l’air libre 13 mois mini.
Poids Net : 9kg.
DLUO : 1 an.
Conditionnement : Papier,
L’HISTOIRE
Dans un paysage de collines verdoyantes
à perte de vue, au cœur d’un pays
basque fier de ses racines, la famille
Mayté préserve un savoir-faire
salaisonnier de grande qualité. Caressés
par l’exceptionnel climat local, les
jambons et saucissons de ce producteur
passionné offrent une palette de saveurs
incomparables.
Doté d’une fragrance puissante et
subtile, le jambon Ibaïama, issu de porcs
élevés selon un cahier des charges strict,
se différencie par sa saveur de noisette,
sa texture fondante et une bonne
répartition de son gras.
Le sel sec des salines du bassin de
l’Adour, frotté lentement à la main,
assure sa longue conservation.
Séché à l’air libre et travaillé
aux quatre
t
saisons, il s’affine au gré des vents, dans
des salles aux ouvertures permettant
une libre circulation de l’air, sans
aucune intervention humaine sur la
température ou l’hygrométrie.
1 unité/colis.
14,26€ /kg
Terroir - entier à l’os
Affinage à l’air libre 13 mois mini.
Poids Net : 7kg.
DLUO : 3 mois.
Conditionnement : Sous vide,
1 unité/colis.
16,95€ /kg
Terroir - 1/2 désossé en morceaux
Affinage à l’air libre 13 mois mini.
Poids Net : 2,5-3,5kg.
DLUO : 3 mois.
Conditionnement : Sous vide,
1 unité/colis.
18,00€ /kg