91
ПУТЕШЕСТВИЕ
Чтобы осмотреть относящиеся к Владивостокской крепости форты , потребуются джип и сопровождение проводника-сталкера , который точно знает , куда вести
И все же именно на дары моря и дары тайги здесь нужно обращать свое голодное внимание в первую очередь . Ведь это здесь добывают самые вкусные морепродукты в нашей стране : упитанных дальневосточных и волосатых крабов , гигантских гребенчатых креветок-ботанов , креветок-чилимов и колючих медведок , огромных гребешков и корпулентных мидий , разнокалиберных тихоокеанских устриц , моллюсков с чудными именами анадара , спизула и корбикула .
ФОТО : STOCK . ADOBE . COM , DEPOSITPHOTOS . COM
Любой житель Владивостока с радостью проведет для гостя кулинарный ликбез ( кстати , на морской ферме « Дальстам-Марин », где выращивают мидии , устрицы , гребешки и трепангов , все это великолепие можно увидеть своими глазами – и немедленно попробовать ). Итак ! Икрой морских ежей нужно лакомиться в сыром виде . Устрицами и гребешками – тоже , слегка сбрызнув соевым соусом и соком лимона , хотя нередко в ресторанах их подают в составе блюд ( например , в корейском хе ) или в виде гратена с сыром . Креветки чаще всего едят , как и в наших широтах , – вареными , а из полезнейшей корбикулы готовят сливочный суп . Из кукумарии ( это такое иглокожее ) чаще всего делают салаты с морской капустой-ламинарией , а жаркое-скоблянка из кукумарии и вовсе – одно из главных блюд приморской кухни . Намного более дорогой трепанг служит ингредиентом для пятиминутки – особой закуски , а желеобразная медовая настойка на этом « морском огурце » оказывает мощный оздоравливающий эффект . При таком богатстве выбора тратить место в своем желудке на гарнир – бессмысленная затея , но если все же захочется чем-то подчеркнуть вкус , стоит заказать дальневосточный суп из морской капусты или салат из папоротника .
Впрочем , владивостокская дальневосточная кулинария специалитетами из рыбы и морских гадов отнюдь не ограничивается . Если приехать сюда во время охотничьего сезона , то во многих заведениях города можно попробовать блюда из дичи – прежде всего , это приготовленное различными способами мясо оленя , изюбря , кабана и , конечно же , медведя . При этом термин « охотничий