El proceso de creación de NotTurtle comenzó con un viaje a Cayman , el único país donde la sopa de tortuga aún es legal . El equipo de Notco y Diego viajaron al país para analizar sus componentes . Luego , en San Francisco y con la información recabada por los expertos , Giuseppe empleó su capacidad de análisis molecular para examinar miles de especies de plantas y elaborar una receta que replicara fielmente el sabor y la textura de la sopa original .
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