Anti Additive Gourmet Travelzine 無添加美食誌 Anti Additive Association 無添加美食誌

編者的話 CONTENTS 為讓您善待重要的人每一餐，也讓自己吃的好，我們致力讓您迷途於化學添加物的味蕾，找回天然的方向。自2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡與「Clean Label」觀念契合的 A.A. 精神，除該運動原本針對的食品範疇外，亦將 A.A. 精神推廣至餐飲業。「亞太無添加餐飲食品發展 05 — 真食・手作 / 態芮 06 — 誠記越南麵食館 / 50/50 Cuisine Francaise 07 — Grace Restaurant / Taipei Garden Cafe 08 — 鬍子餐酒 / 咖哩娘 09 — 雙人徐 / 好飯食堂 10 — 百合西餐廳 / 香聚鍋 11 — 日光大道健康廚坊 / PRIME ONE 牛排館 12 — N°168 PRIME 牛排館 ( 維多麗亞本館 ) / ROBIN'S 鐵板燒 13 — 粵菜廳 / IBUKI BY TAKAGI KAZUO 日本料理 14 — 晴山 / MARK'S TEPPANYAKI 15 — 日本料理小馬 / 雅閣 16 — 古記鷄 / 花園大道 17 — Just Grill / 法樂琪 18 — 新都里懷石料理 / 藏薪法餐酒館 19 — 義薩格義式料理廚房促進會」（Asia Pacific Anti Additive Association）透過台灣「無添加餐飲食品發展協會」（Taiwan Anti Additive Association）在台宣揚全球唯一的潔淨飲食認證原則，參與本認證制度的店家已達近百，包含食品製造商與餐廳業者。本會偕同國內外策略夥伴包含美國 OLDWAYS 地中海飲食促進會及數十位各國籍專業顧問，致力控管產品工序及食材來源，漸進回復原有飲食文化，排除對人體有直接或間接傷害的人工添加物。此外，在地透過正聲廣播電台、媽媽經以及小村子親職資源聯盟等多重資訊流通管道，讓消費者明白人工添加物對食物的作用，以及對人體的影響，期許透過推廣，還原飲食應有的樣貌，讓國人能有對添加物有明確的觀念。 A.A. 認證原則 A.A.Tasty Awards 亞太無添加美食獎 2. 不以食品添加物縮短製作時間或工序餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作 4. 主訴食材非工廠製品，且應於店頭內處理與製作完成 2017年3月將於曼谷舉行 Anti Additive Tasty Awards 2017 頒獎典禮，敬邀各方餐飲高進共襄盛舉！註：食材是否有機、食材來源等食材溯源議題，並不在 A.A. 認證範疇。發行單位 - 社團法人中華民國無添加餐飲食品發展協會 Anti Additive Association 輔導單位 - 交通部觀光局策略夥伴 - E 台灣本立社會事業股份有限公司 EZTABLE 簡單桌 OpenRice《開飯喇！》台灣站 5. 餐飲食品製程應做好衛生管理，確保食品安全，除必要時，即煮即食之食品無須添加食品添加物 3. 不以食品添加物過度延長保存期限於相對合理的情況下，排除有毒或慢性危害人體之添加物 1. 不以食品添加物改變食材口感 ( 如 : 嚼勁等 ) 為加速推廣無添加飲食概念，促進群眾對其認識與喜愛，並提供消費者選擇無添加餐飲的參考基準，A.A. Tasty Awards 亞太無添加美食獎於，以世界級的美食界指標米其林指南（LE GUIDE MICHELIN）為準，並加重無添加製程的評分比重，公正中立評鑑餐飲食品店家參賽品項。鑑於台灣餐飲從業者逐漸重視本會所強調的切實烹飪精神，更有 10大知名飯店旗下之獨立品牌餐廳獲2016 年台灣區評審特別獎之殊榮。 20 — 過海食味鮮本舖 / Nisoro 21 — MIKADO PHEASANT / 美好人生 22 — 人良油坊 / 日光丘陵 23 — 慕耕活 / 幸福米寶 24 — 8more / 老媽拌麵 25 — 荳芮米堅果 / 關西李記 26 — 漿樣子濃い豆乳 / 鮮乳坊 27 — 蜂鳥食堂 / 檸魔坊 28 — 後頭厝 30 — 穎餐廳 / 蘿拉牛排館 31 — A Cut 牛排館 / 邀月亭鐵板料理 32 — The BBQ House / Friendy Pizzeria 33 — 嗨，貪吃鬼法式點心 / 賦茶 34 — Neutrallo + / 魚森 35 — 喜樂之泉 / 古溜黑白飲 36 — 西螺大同醬油 / 義式手工雪糕＆雪酪 37 — 永源米榖粉 / 源順食品 38 — 賴記苦茶油 / 佐日漫遊 39 — 美而香台宗哈姆 40 — 艾克斯義式餐酒館 / 健康美地 41 — Trattoria Venti / 橘子藤低 GI 概念創意餐廳 42 — 享福巨台灣料理 / 度小月擔仔麵 43 — 烹草本《烹石》 / 益吉優 44 — 尋蜜趣 / 豆油伯 45 — 名坂奇 / 起士公爵 46 — 悠勝地 47 — 1982法式冰淇淋 / 品好乳酪 48 — 恬米屋米蛋糕 / SUMQ 級好食商行 49 — 三元鮮 / 健康族 50 — 梅山茶油 / 德朱利斯 51 — 旺萊山 / 神茶油

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