Enero 29-Pebrero 04, 2018
OPINYON
DOST’ s HVL to ensure halal food integrity for belief, fooad safety and economy
CALAMBA CITY--“ We Muslim believers ay very restricted po talaga yung pagkain ng mga‘ haram’ products. Kapag sinabi po kasing haram ito po yung mga unlawful o hindi sa amin pine-permit based sa Quran,” Department of Science and Technology Region IV-A( DOST IV-A) Science Research Specialist( SRS) Jasmin C. Hamid, a Muslim resident Chemist of the department, said in an interview.
This is where the importance of the Halal certified products’ authenticity comes into the picture. Through a Halal Verification Laboratory, it shall be ensured that the food and other products being consumed by Filipino Muslims and other Halal consumers are genuinely following the Halal standards.
The DOST IV-A located in Los Banos, Laguna currently houses the first and only Halal Verification Laboratory( HVL) in CALABARZON region which is targeted to offer services by the second semester of this year. Pursuant to Republic Act 10817, which is“ an act instituting the Philippine Halal Export Development and Promotion Program, created for the purpose the Philippine Halal Export Development and Promotion Board, and for other purposes,” the DOST is mandated to support and devise Halal-related programs in terms
by Kenneth Roland A. Guda
TILA umiikot sa Mayon ang pangkulturang buhay ng mga Albayano. Tuwing pumuputok ito, dumarami ang turista— pero tumitindi rin ang trahedya.
Unang lumabas ang sanaysay na ito sa Philippine Collegian halos 17 taon na ang nakararaan – noong Agosto 1, 2001. Inedit nang kaunti ang bersiyong ito.
Nitong Enero 2018, muling pumutok ang bulkang Mayon. Muli, libu-libong magsasaka at mamamayang Albayano sa may paanan ng bulkan ang lumikas. Samantala, daan-daanlibong( baka umabot na sa milyong) turista ngayon ang dumagsa sa naturang probinsiya.
Ang awtor ay lumaki sa Legazpi City, Albay.
Minsan naiisip ko: Kung ano ang turing ng mga Pilipino kay Jose Rizal, parang ganun din ang turing ng mga Albayano sa Bulkang Mayon.
Sa aming probinsiya sa Albay, kung anu-ano ang ipinapangalan sa bulkan— tulad ng kung anu-anong gamit, produkto at kompanyang ipinapangalan sa pambansang bayani( hal. Rizal Bank, Rizal na posporo, Rizal Park). Sa buong probinsiya, may hotel, resthouse, restaurant, t-shirt, grocery, at di mabilang na tindahan na of Science and Technology( S & T) and Research and Development( R & D).
DOST IV-A Supervising SRS and Regional Standards and Testing Laboratory( RSTL) Head Emelita Bagsit explained,“ May mandato yung DOST na mag-provide when it comes to S & T like testings, yung verification, confirmation kung may alcohol o may porcine … and also to conduct R & D for product development sa mga halal.”
Hence, the allocation of budget for the building of HVLs; the first one being located in Davao City and the second one in Los Banos, Laguna.
According to DOST, Halal comes from the Arabic word which means permitted or allowed for Muslims to use or consume. It is based from Surah Al- Baqarah [ 2:168 ] – Al-Qur’ an al-Kareem wherein God says,“ O mankind, eat from whatever is on earth that is lawful( Halal) and good( tayyab).”
With this, the Islamic dietary law requires food to be free from any forbidden contents including pork, porkderived ingredients, and even alcohol; as well as from contaminants such as heavy metals, enzymes, emulsifiers, and toxins.
In an infomercial by DOST, the department shares to the public that products with haram content may easily be remembered using the mnemonic
kapangalan ng bulkan. At tulad ni Rizal, kumbaga’ y mistulang bayani rin ng mga Albayano ang Mayon.
Malaking bahagi ng pangkulturang buhay ng mga tao sa lugar ang bulkang ito. Malaking bahagi ng ekonomiya ng Legazpi City ang nakabatay sa turismo. Ang attraction na ito’ y nakapagpapasok ng malaking revenue mula sa mga turistang nabibighani sa misteryosong ganda ng halos-perpektong hugisapa ng Mayon. Katok sa putok Humigit-kumulang sa isang dekada ang pagitan ng pagputok ng Mayon. Tuwing nangyayari ito, dagsaan ang mga turista, marami’ y dayuhan.
Sa pag-usok at pagliyab ng bunganga ng bulkan, nabubuhayan ang siyudad. Punung-puno ang five-star hotel na Mayon International Hotel. In demand ang abaca products na binebenta sa mga bangketa. Lumalago ang industriya ng paglilitrato sa dami ng mga bisitang gustong makakuha ng litrato ng pagputok ng bulkan tuwing gabi. Kung anu-anong t-shirt ang binebenta sa kalye— basta may nakasulat na“ Mayon Volcano” o“ Legazpi City.” At tuwing gabi, gising ang mga tulog kapag umaga: magdamag ang tagayan sa Albay Park, at siyempre ang mga naglalako ng aliw sa Penaranda Park at sa
ABCDIS. Whereas, A is for alcohol and drugs, B for blood, C for carnivorous animals and birds of prey, D for dead animals or birds that died itself before slaughter, I is for immolated food( e. g. sacrificed for rituals), and S is for swine and its by-products.
Halal Certification, as the department defines, means having one’ s product marked with Halal seal signifying that the items passed the stringent requirements enforced by Halal certifying bodies recognized by the government. This also means passing through the rigorous requisite of Muslim countries importing Halal food products.
Halal does not only apply to food products nowadays but also to other consumable items like beverages, cosmetics, and pharmaceuticals; services as logistics, branding, banking and finance; and in lifestyle segment such as fashion and travel.
Therefore, aside from religious considerations, Halal is now patronized for the purpose of health and wellness which covers food safety, and economic development that encompasses the Halal business industry.
Halal Quality benefit stakeholders
“ Kapag it brings wellness to the consumer, hindi lang po talaga pork
kung saang madilim na sulok ng siyudad.
Baka di-normal na nakikita ang masayang eksenang ito sa isang lugar na dumadaan sa matinding sakuna. Pero para sa lokal na mga opisyal ng gobyerno, parang nagkakaroon ng dagdag na kahulugan ang kasabihang“ In every dark cloud, there is a silver lining.”
Halimbawa nito ang komersiyo sa Cagsawa Ruins. Ito ang dating simbahang natabunan ng landslide sa pagputok ng bulkan noong 1814, at ngayo’ y posibleng pinakasikat na puntahan ng turista sa Albay. Marami ang nabaon nang buhay sa loob ng simbahan. Pero ngayo’ y sikat itong destinasyon ng mga turistang tila di-takot sa mga kuwentong nagmumulto raw ang mga natabunan doon. Katunayan, mayroon pang itinayong restaurant malapit sa Ruins, ang“ 1814” – isa sa pinakasikat na restaurant sa Albay na dinadayo pa ng mga sikat na artista at personalidad sa Maynila.
Halimbawa rin ang nakita ng ilang negosayante na pagkakataong kumita sa kakulangan ng mga dust mask para sa mga residente ng Legazpi. Nabasa ko sa Manila Bulletin noong Hulyo 27, 2001:“ Garment manufacturers in Metro Manila, perhaps, can immediately fill the need for dust mask, and with
( ang pinag-uusapan). Papasok na po doon yung mga pesticide residue, yung food safety aspect,” the Chemist said, pointing out the holistic approach of upholding halal quality which also concerns food safety.
Ms. Bagsit, on the other hand, added,“ Economically recognized na as an important market ang Halal market,” stressing out that it may be a minority but is apparently an emerging market.“ Yung Halal products kasi ay hindi lang para sa mga Muslim, mayroong ibang( ginagamit ito) para sa change ng diet – pwede ring for health reasons.”
According to the Laboratory Head, there were two modes of haram and mashboo( which means questionable) detection in products to be offered by the HVL in Los Banos which uses separate specialized machines for each process. The first one is through DNA and the second one is the detection through peptides; the latter is used as basis of detection if a product is thermally processed since heat destroys DNA.
With the use of the most advanced technology, the HVL aims to assist the growing needs of local food manufacturers, especially the Micro, Small, and Medium Enterprises( MSMEs).
In fact, Ms. Bagsit said that they plan to recommend offering the HVL services initially for free to their trial beneficiaries which are their set-up recipients under their Small Enterprise Technology Upgrading Program.
“ First sem, mag-me-method validate kami, mag-pa-pa-accredit kami sa Philippine Accreditation Bureau para makapag-offer kami nung test,” she explained, adding that the testing period
BUHAY-BULKAN
these, they can earn instant cash and provide instant employment.”
Ayon pa sa balitang ito,“ The products must have different designs that may suit classes of buyers like students, professionals, and the ordinary man in the streets, or even farmers.” Para bang may pakialam pa ang gumagamit ng dust mask sa Albay kung aaayon sa propesyon niya ang disenyo nito. Village people
Samantala, maging ang ilang magsasakang residente sa paanan ng Mayon— na siyang pangunahing nabibiktima tuwing pumuputok ang bulkan— tinangkang maksimisahin ang trahedya. Namumulot sila ng mga batong mula sa lava o ashfall para ibenta sa mga turista.
Sila mismo iyung noong Huwebes lang, kasama sa aabot sa 10,000 pamilya o 53,000 katao na nagsilikas mula sa kanilang mga bahay matapos ang biglaang pagputok ng bulkan. Karamihan dito’ y mga pamilya ng mga magsasakang nakatira sa paanan ng Mayon. Maraming magsasaka rito, dahil mataba ang lupa.
Tuwing may banta ng pagputok, sila mismo iyung pinakaunang pinalilikas ng lokal na gobyerno. Pinapatira sila sa mga evacuation center – mga klasrum ng public elementary schools sa siyudad. Doon, lagi’ t laging kalunus-lunos ang kanilang kalagayan. Kuwento nga ng nanay ko na guro sa Bagumbayan Elementary School sa Legazpi City, aabot sa 15 pamilya ang pansamantalang
5
aims to ensure that the methods to be offered by the HVL are accurate and to demonstrate the competency of the laboratory.
In relation to the economic benefits of the HVL as a process necessary prior to actual certification by the certifying bodies, the producers of Halal certified products shall have the opportunity to penetrate the global market that shows an increasing demand for Halal products from diversified consumers both from the Muslim and non-Muslim countries. This is because an estimated US $ 2.3 Trillion global Halal industry already exists which gives way to a significant growth in Halal food and items distribution around the world.
The future offerings of the DOST Calabarzon HVL include Porcine DNA detection by Polymerase Chain Reaction, Porcine and porcine derivatives detection by Liquid Chromatography- Mass Spectrometry( LC-MS), Alcohol detection by Gas Chromatography- Mass Spectrometry( GC-MS), Heavy metals analysis by Atomic Absorption Spectroscopy( AAS) with HVG-MVU- GF, and Allergens detection using Enzyme-linked immunosorbent assay( ELISA).
“ Kung titignan natin sa DTI, majority ng sector ng ating manufacturing ng food ay nandito sa Luzon,” Ms. Bagsit answered when asked why DOST chose to house the HVL in DOST IV-A located in Los Banos, Laguna.
She explains that the HVL was strategically positioned in Laguna because this location is very accessible to prospective clients, which are mostly the food manufacturing companies and corporations within Luzon.( GG / JG, PIA4A)
nakatira sa kanyang klasrum. Pangkaraniwan lang ang laki ng klasrum na ito, kaya siksikan ang mga pamilyang natutulog sa desk ng mga estudyante o kaya sa semento. Tulad ng inaasahan, walang maayos na kubeta para sa kanila. Kuwento ng nanay ko, grabe na ang panghi ng klasrum niya.
Karamihan sa mga magsasakang evacuee sa mga eskuwelahan ay bumabalik sa“ danger zone” tuwing umaga upang tingnan kung hindi nasira ng ashfall ang kanilang mga pananim. Sa kabila ng pagtutol ng lokal na mga opisyal ng gobyerno sa pagbalik ng evacuees, hindi pa rin nila ito mapigilan. Tanging sa pagsasaka lang kasi nakasandig ang kabuhayan ng mga tao rito. Para sa kanila, katumbas din naman ng pagkamatay sa landslide o pagkasunog sa uson ang pagkawala ng kanilang kabuhayan.
Kaya minsan, napapaisip ako: Para bang hindi maganda, kundi masamang tanawin ang ipinupunta ng mga turista sa Albay. Kumbaga, natutuwa sila sa trahedya, namamangha sa view. Samantala, ang mga apektado, hayan na nama’ t lumilikas mula sa pumuputok na bulkan. Kapag nangyayari iyun, di ko maiwasang isipin na hindi bayani sa buhay ng mga residente ang bulkan.
Samantala, tuloy ang pag-akit ng magandang Mayon sa mga turista, kahit pa maraming buhay at kabuhayan ang nasisira sa bawat ragasa ng“ maganda” niyang pananalasa.