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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL
La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
Así también persisten los desafíos, aun con la existencia de distintas
DO en el mundo; tales como: a) Perfeccionamiento del marco normativo; b)
Creación de directrices para los solicitantes de IG/ DO; c) Difusión de IG y
DO; d) Difusión y promoción con los actores interesados; f) Desarrollo de
un sistema de certificación (Sellos de calidad); y g) Desarrollo de un sistema
de control post obtención del registro (FAO, 2011).
La miel es un producto natural por definición, que no contiene aditivos ni
conservantes. La fecha indicada en los botes en los mercados internacionales
es exclusivamente un dato que hace referencia a su frescura, aunque la miel
puede almacenarse por varios años conservando su aroma y características
gustativas originales. Según la legislación europea, la simple palabra “miel”
sobre un embalaje es suficiente para asegurar al consumidor un origen 100%
natural. Sin embargo, la calidad de los productos es además regularmente
controlada por laboratorios autorizados (Bernard, 2001).
Existen tantas variedades de mieles como especies vegetales nectaríferas.
Cada miel va a tener un aroma y sabor distintivo de acuerdo a la especie vegetal
que la abeja visitó. Las mieles son clasificadas en los mercados internacionales
según sus orígenes:
a) Origen botánico: Es la miel monofloral como la miel de acacia, de brezo,
de lavanda, de romero, de trébol, etc.; o de terruños multiflorales (mieles
de varias flores) a menudo clasificadas según los lugares de cosecha
(llanura, montaña o bosque), o la temporada (miel de primavera o de
verano)
b) Origen geográfico: Son las mieles de las regiones, son clasificadas según
el origen geográfico y la flora habitual de una región determinada: miel
de los pirineos, miel de los Alpes, miel de Anou, miel de Córcega, miel
de Gátinais, miel de Francia, miel de la península de Yucatán, etc.
c) Miel de mielada: Es la miel que producen las abejas al libar las secreciones
de áfidos, estas mieles se producen en los bosques de zonas templadas.
Según Villanueva y Collí (1996) para ayudar a fortalecer la apicultura y
su comercialización es necesario llevar a cabo ciertos mecanismos y acciones,
entre ellos: establecer un laboratorio para determinar el origen botánico
y calidad de las mieles que se producen. Determinar su origen botánico,
permitiría penetrar nuevos mercados nacionales e internacionales con mayor
valor agregado, y por supuesto, con mayores precios (al menos 20% más)
y beneficios para la apicultura. Si no fuera posible construir un laboratorio