Рецепт для вдохновения
Решение:
Цветки лаванды завариваем в стакане горячей воды. Настаиваем 15 минут под крышкой. Процеживаем лавандовый чай и охлаждаем до комнатной температуры.
Измельчаем в чоппере свежую или замороженную черную смородину и пока отставляем в сторонку.
Смешиваем лавандовый чай со сливками( я брала 10 %, но можно взять с большей жирностью, на любителя) и ставим на небольшой огонь.
Тем временем взбиваем миксером яйца с сахаром, чтобы сахар растворился.
Когда молочно-лавандовая смесь станет теплой, при постоянном помешивании вводим взбитые с сахаром яйца. Тут следует помнить, что до кипения доводить смесь нельзя, чтобы не свернулись сливки. Томить смесь на огне нужно до тех пор, когда по ложке, которой ее помешиваем, можно будет провести пальцем и оставить на ней след – это займет примерно 10 минут.
Снимаем смесь с огня и вводим в нее оливковое масло. Масло должно быть качественным, первого холодного отжима, без горчинки.
Все хорошо взбиваем миксером, чтобы смесь приобрела однородность. Примешиваем измельченную смородину, добавляем немного ванилина. Ждем, чтобы масса остыла до комнатной температуры, время от времени перемешивая, разливаем по формочкам и ставим в морозильную камеру до застывания.
Итого: Лавандово-черносмородиновое мороженое готово. Вкусно!
ALOVAK # 7 September 2016
71