KITCHEN DATES
O Primeiro restaurante sem Caixote do Lixo em Portugal
Conheça o restaurante mais sustentável do país.
All!N [A] - Quem eram o Rui Catalão e a Maria Antunes antes de Fevereiro de 2017 – quando fizeram o primeiro Brunch para “estranhos” em Amesterdão?
Rui Catalão [R.C] - Eu estudei Jornalismo e a Maria trabalhava na área do Turismo – não tinha nada a ver com a alimentação ou a sustentabilidade. A mudança de alimentação foi um processo… eu até aos 25 anos comia carne todos os dias e foi com a Maria que comecei a mudar. Depois as pessoas à nossa volta perguntavam-nos como fazíamos a nossa alimentação, então criámos o instagram [@kitchendates]. Depois foram uns amigos nossos que nos desafiaram a abrir a porta de nossa casa [em Amesterdão] para que estranhos pudessem ir lá comer. Mas de facto não temos qualquer formação na área da cozinha – apenas fizemos um ou outro workshop.
Maria Antunes [M.A] - Mas o facto de não termos formação às vezes até é bom porque dá-nos a oportunidade de pensarmos fora da caixa, questionamos muito mais. Não estamos formatados para fazer uma maionese com óleo mas sim com couve-flor, por exemplo. Isso é uma vantagem.
Por: Joana Bettencourt
Fotografias: Kitchen Dates e Joana Bettencourt
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