Linstitut Paul Bocuse compte 40 % d ' étudiants étrangers

Vingt-six ans après sa création, linstitut Paul Bocuse a acquis une solide réputation internationale Ses élèves viennent aujourd ' hui des quatre coms du monde Des recrues qui apprennent la cuisine, tout en s ' imprégnant de l ' art de vivre à la française

I ls viennent des quatre coms du monde, tous attires par la France et son patrimoine gastronomique Alors que les Écullois eux-mêmes méconnaissent l ' Institut Paul Bocuse, celui-ci rayonne dans de nombreux pays « Quand on parle d ' écoles hôtelie rcs on pense souvent à la Suisse explique Viktor, étudiant bulgare de l ' Institut, maîs la France, c ' est beaucoup moins cher Et je pense que les rencontres que l ' on j fait sont plus intéressantes »

Faire ses armes à l ' étranger pour revenir au pays

Âgé de 20 ans, c ' est par un ami du Lycee français de Sofia que Viktor a entendu parler de linstitut Et il ne regrette pour rien au monde sd décision « Mon défaut, c ' est que j ' avais tendance à me laisser aller Ici, j ' ai trouve un cadre qui me permet d ' être structure et de tou jours donner le meilleur de moi même » Même son de cloche chez Tamara, âgee de 20 ans également qui vient de Id frontière entre les Étdts Unis ct Ic Mexique « On nous pousse toujours à donner le meilleur de nous-même Passer par

• De gauche à droite: Ama, Viktor, Tamara et Ken, tous étudiants de l ' Institut Paul Bocuse. Photo LOUIS FAURE

l ' Institut nous ouvre les portes qui nous permettent de réaliser nos rêves » Pourtant, malgre la rigueur qu ' implique leur apprentissage, les elu diants ont le temps d ' appiécier la vie dans la métropole lyonnaise « J ' aime beaucoup le mode de vie français, sourit Ken, 22 ans, venu de Seoul Je vois souvent des gens prendre du bon temps dans le part devant l ' Institut En Corée on prend moins le temps de profiter »

Dans l ' esprit de tous ces étudiants, un même schema levient souvent Après s ' être imprégnés dc l ' art dc vivre à la francaise, ils veulent parcourir le monde avant d ' ouvrir leur etablissement dans leur pays d ' origine C ' est le cas d ' Aina, venue de Madagascar « Lorsque je quitterai l ' école, j ' espère partir travailler aux Etats-Unis et en Asie pour ensuite revenir a Madagascar dans dix à quinze ans afin dc faire profiter mes compatriotes de mon

37 nationalités représentées

Sur les 650 étudiants de I etablissement ecullois, pas moins de 37 nationalités sont leprésen tées D ' Asie, d ' Afrique, d ' Amérique du Nord ou encore d ' Amérique Latine, les élevés de l ' Institut viennent de partout Sur les 40 °/ o d étudiants interna tionaux, une grande partie vit a Écully L ' Institut possède une residence ou peuventloger 150 étudiants Située à cinq minutes dc l ' école elle n ' est pas réservée aux étudiants étrangers, maîs ce sont essentiellement eux qui l ' occupent Pour ces étudiants qui ne eon naissent pas Lyon, il est générale ment plus facile de s ' intégrer en habitant ces logements la premiere annee, avant d ' habiter le centre ville de Lyon a partir de la deuxième année

experience », explique la jeune fille de 19 ans Tamara quant à elle a des plans encore plus précis pour son avenir « Pendant dix ans, je veux travailler successivement a Londres, en Asie, à Bali à Bora- Bora, a Dubai, puis rentrer chez moi et ouvrir un restaurant avec ma mère », énumère t elle avec ambition L ' art de vivre a la française a de belles heures devant lui

Louis Faure

ALLIANCE PRESS BOOK 2016 1 | Page 45

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