ALIMENTOS
TRANSGENICOS.
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen
en su composición algún ingrediente procedente de un
organismo al que se le ha incorporado, mediante
técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la
biotecnología se puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarle de alguna cualidad
especial de la que carece. De este modo, las plantas
transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las
sequías, o resistir mejor algunos herbicidas. En Europa
no todas las modalidades de transgénicos están
autorizadas, sólo algunas pueden ser cultivadas y
posteriormente comercializadas.
¿Qué son Enzimas?
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las
reacciones bioquímicas. Además de su importancia como
catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y
comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye
la energía de activación de una reacción química. Al
disminuir la energía de activación, se incrementa la
velocidad de la reacción. La mayoría de las reacciones de
los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se
establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas
aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan
las concentraciones finales del equilibrio.
IMPACTO
EN
LA
SALUD
Los cultivos de este tipo se han considerado seguros hasta el
momento, pero "la falta de pruebas de efectos negativos no
significa que los nuevos alimentos transgénicos no entrañen
ningún riesgo”, explica la FAO. Uno de los estudios que
desató la duda y la polémica fue el de Gilles-Eric Séralini,
quien alimentó por dos años con maíz transgénico
comercializado NK603 de Monsanto a 200 ratas Sprague-
Dawley, SD, las mismas que utilizó la multinacional en sus
pruebas de 90 días y con las que afirmó que este tipo de
maíz transgénico era tan seguro como el no transgénico.
Séralini encontró que “tanto el maíz transgénico
NK603 como el Roundud (herbicida) causaron
graves daños hepáticos y renales, así como un
desarrollo de tumores más frecuente y temprano,
que llevaron a un aumento de la mortalidad”.
El proceso para crear alimentos GM (transgénicos) es
diferente a la cría selectiva. Ésta involucra la selección
de plantas o animales con los rasgos deseados y su
crianza. Con el tiempo, esto resulta en la descendencia
con los rasgos deseados.
Uno de lo s problemas con la crianza selectiva es que
también puede resultar en rasgos que no son
deseados. La ingeniería genética permite a los
cientíticos seleccionar el gen específico para implantar.
Esto evita introducir otros genes con rasgos no
deseados. La ingeniería genética también ayuda a
acelerar el proceso de creación de nuevos alimentos
con rasgos deseados.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
incluyen:
Alimentos más nutritivos Alimentos más apetitosos
-Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades,
que requieren menos recursos ambientales (como agua
y fertilizante).
Algunas personas han expresado preocupaciones
sobre los alimentos transgénicos, tales como:
-Crear alimentos que pueden causar una reacción
alérgica
o
que
son
tóxicos
-Cambios genéticos inesperados y dañinos.