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¿CÓMO DETECTAR Y TRATAR A TIEMPO LAS
ALERGIAS ALIMENTARIAS?
Las alergias alimentarias constituyen un problema cada vez más
reconocido que altera de forma considerable la calidad de vida de las
personas que lo padecen. Se estima que hasta un 3% de la población
adulta puede presentar este problema, mientras que hasta el 8% de los
niños pueden sufrir alergia a alimentos.
La alergia alimentaria se puede iniciar en la edad adulta o persistir desde la infancia. Cuando el
cuadro se inicia siendo adulto es habitual que persista a lo largo de la vida, mientras que en los
casos que se inician en la infancia se observa una tendencia a la remisión. Los alimentos
implicados dependen del grupo de edad. Así, en la edad pediátrica son la leche y el huevo los
responsables más frecuentes de alergias alimentarias, pero a partir de los 5 años de vida son los
frutos secos y las frutas frescas, seguidos por los crustáceos y las legumbres los causantes de la
mayoría de las reacciones alérgicas.
Los síntomas de las alergias alimentarias pueden oscilar desde un cuadro leve de alergia oral
caracterizado por picor en la cavidad oral y faringe, si bien en muchos casos la manifestación
más común es la urticaria generalizada que, en ocasiones, se acompaña de dificultad para la
deglución, sensación de ahogo, vómitos, diarrea y, en los casos más severos, puede aparecer
caída tensional y shock anafiláctico, que puede cursar de forma fatal en algunos casos.
El diagnóstico de alergia en la práctica clínica se realiza a través de una serie de herramientas,
aunque no siempre son necesarias todas:
➔ Historia clínica y exploración física
➔ Test cutáneos (prick test)
➔ Test in vitro (determinación IgE en suero frente a alimentos)
➔ Test de provocación con alimentos.
En la evaluación de cada paciente con sospecha de alergia alimentaria siempre se debe
comenzar con la historia clínica.
González, P.. (2017). Cómo detectar y tratar a tiempo las alergias alimentarias. 20 de junio del 2019, de
topdoctors Sitio web: https://www.topdoctors.es/articulos-medicos/como-detectar-y-tratar-a-
tiempo-las-alergias-alimentarias