La calidad del café depende
de numerosos factores. La
calidad depende de la
especie vegetal que se
utilice (Robusta o Arábica)
de la variedad de café
sembrada (ver historia del
café). Además de los
factores genéticos,
depende obviamente
del árbol y el entorno en
que crece. Adicionalmente,
la forma como se siembra
el café y el
adecuado manejo
agronómico del cultivo,
también influenciará la
calidad.
La papa ( Solanum
tuberosum ) es una herbácea
anual que alcanza una
altura de un metro y produce
un tubérculo, la papa misma,
con tan abundante contenido
de almidón que ocupa el
cuarto lugar mundial en
importancia como alimento,
la variedad que hoy se
cultiva en todo el mundo y se
piensa que desciende de una
pequeña introducción en
Europa de papas andigena,
posteriormente adaptadas a
días más prolongados.