Foto: Bimo
cover story
Edy Panggabean, Ketua AKLI
sehat. Mari jaga mutu kopi luwak sebenarnya,” katanya kepada
Agrofarm.
Menurutnya, pihaknya tidak bisa melarang beredarnya
produk kopi tersebut, karena membuat brand itu hak
individu. Itu semua dilakukan demi kepentingan bisnis. Ini
dapat memukul petani kopi luwak. Padahal harga green
bean kopi luwak Rp 400.000 sampai Rp 1 juta yang berasal
dari pengembang-biakan luwak. Sedangkan luwak dari alam
harganya lebih mahal Rp 700.000 sampai Rp 1,5 juta.
Sementara dalam kemasan harga 100 gram dijual sebesar
Rp 150 ribu sampai Rp 500 ribu dan Rp 1 juta hingga 1,5 juta
per kilogram. Untuk bersaing dengan branding kopi instan
luwak, ada logo AKLI pada setiap kemasan. Itu 100% kopi
luwak. Selain itu mencantumkan teks yang menyatakan
kopi luwak sudah diolah oleh tenga yang kompeten melalui
sertifikasi yang didapat dari BNSP.
Adanya kopi instan luwak mengakibatkan petani kopi
luwak menjadi resah, karena dengan harga segitu murah,
mereka menampilkan branding kopi luwak. “Oleh karena itu,
AKLI mendorong kopi luwak menjadi produk kuliner Indonesia.
Jangan sampai diklaim oleh negara lain, baru kita kebakaran
jenggot,” tukasnya.
Ada tujuh fakta kopi luwak itu berbeda. Pertama, biji kopi
berasal dari kopi terbaik lantaran petik buah merah dilakukan
oleh luwak. Kedua, kopi terbaik dikarenakan dari proses
pengolahan (pengupasan kulit buah) dilakukan oleh luwak.
Ketiga, terbaik biji kopi karena pengolahan dengan enzim dan
suhu tubuh luwak (fermentasi) berlangsung sempurna.
Keempat, hasil biji kopi beras (green bean) merata atau
homogen. Kelima, sangat baik dan tepat untuk bibit tanaman
kopi. Keenam, bermanfaat untuk asupan tubuh, pengobatan
dan kecantikan. Ketujuh, memiliki keharmonisan akan cita rasa
dan aroma kopi terbaik dari 70 negara produsen kopi di dunia.
Edy menceritakan, sejarah kopi luwak ditemukan tidak
sengaja oleh buruh tani pada masa kolonial Belanda pada
tahun 1700, di saat perkebunan kopi masif dikembangkan
di Indonesia. Nah pada masa itu tidak bisa mengambil
atau mencuri kopi. Ketika bekerja, buruh tani menemukan
brongkolan-brongkolan biji kopi hasil dari luwak. Ini awalnya di
Jawa, karena musang bahasa Jawanya luwak.
Kendati kopi luwak ada yang bilang dari feses luwak,
itu terkesan jorok karena ini menyangkut eksistensi Negara,
tetapi kopi luwak adalah biji kopi yang diperoleh dari proses
pemilihan buah kopi matang dan pengupasan kopi buah
dilakukan oleh luwak.
Menurutnya, luwak itu tidak memakan semua kopi
bewarna merah (matang), tetapi memilih yang terbaik. Ini
akibat penciuman tajam yang bisa membedakan biji kopi yang
matang dan berkualitas baik. Pengolahan dari pengupasan
hingga fermentasi sempurna dari enzim yang ada di luwak.
Edy mengatakan, produksi kopi luwak 90 ton per tahun.
Sementara itu, sentra kopi luwak berada di wilayah Lampung,
Jawa Barat, Jawa Timur, Sumatera Utara dan Aceh. Produsen
kopi luwak di Indonesia diantaranya PTPN XII, PT Sinar Mayang
Lestari, PT Elang Jelajah Nusantara, dan PT Golden Kopi Luwak
Indonesia.
Edy memaparkan, kopi luwak mulai heboh ketika ada film
berjudul The Bucket List, masuk acara The Oprah Winfrey Show
dan tercatat dalam Buku Guinness World Of Record sebagai
kopi termahal di dunia. Kemudian Presiden Susilo Bambang
Yudhoyono pernah memberikan cinderamata kopi luwak ke
Perdana Menteri Australia. beledug bantolo
AgroFarm l Tahun III l Edisi 38 l September 2013
11