Artikel en Foto’s deur Prof Johann Kirsten
UNIVERSITEIT VAN PRETORIA
Een van die jongste verbruikerstendense in die voedselbedryf is die behoefte
by die verbruiker om die oorsprong, geskiedenis en gesondheidswaarde van kos
te weet en te verstaan.
U
nieke smaak en die gedagte om direk met
jou produsent die kan praat oor die produk
wat jy aan smul is iets waarna iedere een
strewe. Die stories oor kos maak die maaltyd interessant en vul die samesyn tussen vriende en
familie aan. Dit is as gevolg van hierdie tendens dat
produkte soos Karoo Lam geweldige aftrek kry in die
media. Voedselrubrieke (sien bv. LBW se Boerekos
winteruitgawe 2014), radio en TV programme (soos
Kokkedoor Kersfees Desember 2013) en tydskrifte is
vol oor die uniekheid van Karoo Lam. Selfs Tim Noakes
sê deesdae dat ʼn dieet met Karoo Lam as die basis baie
gesond is.
enige skaap ‘n Karoo-pedigree agter sy naam kon skryf.
Die sertifisering van Karoo-vleis van oorsprong is ‘n
baie groot stap om kontreispesifieke produkte te beskerm en te bewaar. Dra vleis die sertifiseringsmerk van
Karoo lam van oorsprong, dan kan jy weet dat die
Karoo lam die geure van Karoobossie met hom saamdra. Jy weet dat die lam vry kon wei, geen antibiotika
en groeihormone toegedien is nie – kortom die Ware
Jakob is. Ek reken dat kontrei-egte gesertifiseerde
Karoo lam die geur van die dekade gaan wees: en dat
een-voudige lamsvleisgeregte met minimum geurmiddels herontdek sal word om die unieke geure
daarvan ten beste te vertoon.”
So skryf Errieda du Toit onlangs in die Huisgenoot:
In hierdie unieke reputasie van die naam “Karoo” en
spesifiek Karoo Lam, lê daar geweldige kommersiële
waarde opgesluit. Baie entrepreneurs skroom nie om
die woorde ‘Karoo Lam’ te gebruik nie, al is dit nie eers
uit die Karoo nie! Menige restaurant kondig met trots
op hul spyskaart aan dat hulle “Karoo Lam” bedien. As
jy dan die sjef uitvra oor waar in die Karoo die lam
vandaan kom, kry mens antwoorde soos “ek weet nie”;
of “Malmesbury/Gouda” of “Christiana”. So word daar
vir die verbruiker gejok en verder word die arme Karoo
“Een van die belangrikste verwikkelinge is die bewuswording van hoe waardevol ons unieke kosskatte is.
Wat werklik verblydend is, is projekte om egtheid van
kontreiprodukte en tradisionele spesialiteitsgeregte te
beskerm. Dis ‘n riem onder die hart dat ons in SuidAfrika met dieselfde erns as die Europëers die konsep
van geografiese oorsprong begin ondersteun. Rooibos
en heuningbos was maar net die begin – en nou is dit
die beurt van Karoo lam. Verby is die dae dat sommer