3. teden
16. december
ponedeljek
Orehova potica
nadev
Janja Merhar
1-2 dcl mleka
Sestavine:
•
40 dag zmletih orehov
testo
•
limonina lupinica
•
2 - 2,5 dag kvasa
•
cimet
•
1/2 kg mehke moke
•
2 žlici ruma
•
8 dag masla
•
10 dag sladkorja
•
2,2 dcl mleka
Priprava:
•
10 dag medu
•
8 dag sladkorja
2 beljaka
3 rumenjaki
•
4 dag masla
•
1/2 dag soli
•
1 žlička ruma
•
limonina lupina
•
maščoba in drobtine za pekač
•
beljak za mazanje
•
sladkor v prahu za potresanje
Iz kvasa, žličke sladkorja, žlice moke,
mlačnega mleka naredimo kvasec. Posebej
raztopimo maščobo, ki ji nato dodamo
mleko, sladkor in rumenjake. Mlačno maso
vlijemo k moki. Stepemo in gnetemo, da
testo postane gladko in elastično ter se loči
od kuhalnice. Nato ga pomokamo, pokrijemo
s prtom in pustimo vzhajati na toplem, da
naraste za enkratno količino. Vzhajano
testo razvaljamo in enakomerno nadevamo.
Nadevano testo na koncu zvijemo in ga
damo na dobro namaščen pekač, ki ga pred
•
•
28
•
tem potresemo še z drobtinicami. Pustimo,
da testo nekaj časa vzhaja, nato pa ga
premažemo z mlekom, prebodemo z vilicami
in v srednje vroči pečici pečemo približno eno
uro. Pečeno pustimo, da se ohladi v modelu
in posujemo s sladkorjem v prahu.
Jubilejne slaščice
Priprava nadeva:
Mleko, maslo, sladkor zavremo in dodamo
mlete orehe. Osladkamo z cimetom, žličko
ruma in limonino lupino. Ko je masa
hladna, ji primešamo sneg in narahlo
premešamo. Na koncu nadev še potresemo s
suhimi drobljenimi orehi.
Jubilejne slaščice
29