Curcumina
Color amarillo intenso, confituras, mermeladas, etc.
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Ácido carmínico
conservas vegetales, mermeladas,
helados, productos cárnicos y
bebidas alcohólicas
¿Que son los colorantes?
los alimentos naturales poseen un color que varía tanto con la estacionalidad de la materia prima como con los tratamientos tecnológicos aplicados en su procesado. Para hacerlos atractivos a los consumidores deben colorearse artificialmente. (Cubero, 2002)
Colorantes naturales:
Clorofilas
color verde característico aplicado a chicle, helados y bebidas refrescantes.