FOTO ULLA BJULVER
enormt
Et
potentiale
De er nærmest usynlige. Flyvende i luften, lydløst kravlende på væggen eller gravet
langt ned i den fugtige jord. Hvis de først kommer frem, har vi egentlig mest af alt
lyst til at trampe på dem eller give dem en med fluesmækkeren. Insekterne. Og nu
skal vi til at spise dem, mener eksperter. I hvert fald hvis vi skal have nok mad til at
brødføde verden i fremtiden.
AF JULIE STORGAARD PHILIPP / FOTO IVAN PRAL
”Vi er opdraget til at synes, at insekter er
pisse irriterende,” siger Lasse Hinrichsen
og griner. Til daglig går han under tilnavnet Larve Lasse – og med god grund.
Han tager en hvid plasticbakke ud fra
det hjemmelavede opbevaringsskab og
sætter den på bordet foran sig. I bakken
er der noget, der rører på sig. Små, gulbrune melorme, der i bunker ligger og
maser sig rundt mellem hinanden. Om
lidt skal vi smage på dem.
”Og mange forbinder også insekterne
med noget, der er ulækkert,” siger han
så og holder en lille pause.
”Men det behøver det jo ikke at være.”
Han tager en håndfuld melorme op
i en lille si og hælder kogende vand ud
over dem. Herefter kommer de på en
opvarmet pande med lidt rapsolie, hvor
de får lov til at stege i et par minutter.
Til sidst et nænsomt drys med salt.
Og så er sandhedens time kommet.
Insekterne skal smages for første gang.
Lasse Hinrichsen har dog smagt på
dem mange gange før, og det kan ses.
Glædeligt tager han en lille håndfuld
melorme og putter dem på tungen. Tygger på dem med velbehag.
”Det er ikke farligt. De smager bare
lidt af popcorn,” siger han og smiler.
Og han har ret. Hverken konsistens
eller smag er slem. Faktisk tværtimod.
Melormen er stadig lun fra pandens
varme. Sprød at tygge på. Let saltet.
Og så smager den lidt af, ja, popcorn.
I virkeligheden ganske harmløst.
FREMTIDENS PROTEINKILDE?
Vi befinder os i D-huset ved Godsbanen i
Aarhus. Det var her, Lasse Hinrichsen fik
sit første lille rum til at begynde at eksperimentere med insekter. Han opstartede tidligere i år virksomheden ENO RM,
der producerer insektsnacks med forskellige krydderier. Lasse Hinrichsen er
en ud af efterhånden mange danskere,
der har fået øjnene op for insekterne.
Det er dog langt fra alle, der kan
forestille sig at spise insekter. Men hvis
de smager af noget, vi i forvejen kender,
hvorfor er det så så stor en barriere for
os at putte dem i munden? Svært eller
ej, kan det i fremtiden blive nødvendigt
for os at sætte tænderne i de små dyr.