A-2343-Perspective30-IC-email | Page 41

yılmaya devam eden kahve; Paris’e 1643, Londra’ya ise 1651 yıllarında ulaştı. Yüzyıllardır severek tüketmemize hatta Bostanzade Mehmet Efendi’nin radikal ve ‘faydalıdır’ fetvasına rağmen kahve hakkında hala doğru bildiğimiz yanlışlar bulunmakta. Nedir bunlar? Derseniz: ! Kahve sizi olduğunuzdan stresli yapar. Yanlış: Kahvenin böyle bir etkisi olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Aksine kahvenin rahatlatıcı bir etkisi vardır. Kahve kelimesi bugünlere gelmeden çok önce, keyif veren içki, şarap anlamında kullanılmaktaydı. lı Devleti’ne ilk defa Yavuz Sultan Selim zamanında, Yemen valisi olan Özdemir Paşa’nın Yemen’e bir ziyaretinden sonra gelmiştir. Özdemir Paşa Yemen’de tattığı ve çok sevdiği kahveyi İstanbul’a getirmiştir. Kahve kısa zamanda saray mutfağındaki itibarlı yerini almış, kahveyi pişirene ise ‘kahvecibaşı’ rütbesi verilmiştir. Bu rütbeye sahip olan kişinin kahve pişirmek dışında en büyük erdemi şüphesiz iyi sır tutmasıdır. Tarihimizde kahvecibaşılıktan sadrazamlığa yükselenlere bile rastlanmaktadır. Saraydan İstanbul halkına kısa sürede yayılan kahve ortak bir tadım haline gelmiştir. Satın alınan çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülür, cezvelerde pişirilirmiş. 19. yüzyıl sonlarına kadar türk kahvesi çiğ çekirdek olarak satılmaktaydı. Bu durum baharat ve çiğ kahve dükkanı olan Hasan Efendi’nin oğlu Mehmet Efendi’nin dükkanı devralmasına kadar sürmüştür. Mehmet Efendi kahveyi öğüterek müşterilerine hazır şekilde satmaya başladı. Mis gibi kokan Tahmis Sokak’ın meşhur kurukahvecisi sizin anlayacağınız. Bu nedenle adı, Türkiye’de kahve denildiğinde hep ilklerde geçmekte. 1544 yılında İstanbul’da ilk kahveha- ne iki Suriyeli Arap tarafından açıldı. O zamanlar büyük tartışma konusu olan kahve -kendinden önceki şeyhlülislamların aksine- Bostanzade Mehmet Efendi haram olmadığı konusunda fetva verene kadar zararlı olarak görülmekteydi. Venedikli tacirlerin İstanbul’a gelmesinden sonra, kahve Venedik’e taşındı. Avrupalıların kahveyle ilk tanışması 1615 yılında oldu. Önceleri seyyar limonata satıcıları tarafından satılan kahve, İtalya’nın ilk kahvehanesinde yerini aldı. Hızla ya- ! Kafein uykusuzluğa neden olur. Yanlış: Kafein, 8 saat içerisinde vücuttan atılır. Günde 2-3 bardağı geçen kahve tüketiminiz yoksa kafein uykusuzluğa sebep olmaz ve kafeinin zararlı bir etkisi görülmez. ! Kahve çekirdeği kansere neden olur. Yanlış: Bilimadamlarının uzun araştırmaları sonucu kahvenin böyle bir etkisi olmadığı aksine içerisindeki antioksidanlar sayesinde sizi hem kanserden koruduğu hem de genç görünmenizi sağladığı kanıtlanmıştır. Bu antioksidanlar aynı zamanda kalp sağlığına da iyi gelmektedir. ! Kahve bağımlılık yapar. Yanlış: Kahvenin bağımlılık yarattığına dair hiçbir araştırma bulunmamaktadır. Kahve herhangi bir fiziksel veya ruhsal hasara yol açmamaktadır. Tarihimizde kahvecibaşılıktan sadrazamlığa y