yılmaya devam eden kahve; Paris’e 1643,
Londra’ya ise 1651 yıllarında ulaştı.
Yüzyıllardır severek tüketmemize hatta
Bostanzade Mehmet Efendi’nin radikal ve
‘faydalıdır’ fetvasına rağmen kahve hakkında hala doğru bildiğimiz yanlışlar bulunmakta. Nedir bunlar? Derseniz:
!
Kahve sizi olduğunuzdan
stresli yapar.
Yanlış: Kahvenin böyle bir etkisi olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Aksine kahvenin rahatlatıcı bir
etkisi vardır.
Kahve kelimesi
bugünlere gelmeden
çok önce, keyif veren
içki, şarap anlamında
kullanılmaktaydı.
lı Devleti’ne ilk defa Yavuz Sultan Selim
zamanında, Yemen valisi olan Özdemir
Paşa’nın Yemen’e bir ziyaretinden sonra
gelmiştir. Özdemir Paşa Yemen’de tattığı
ve çok sevdiği kahveyi İstanbul’a getirmiştir. Kahve kısa zamanda saray mutfağındaki itibarlı yerini almış, kahveyi
pişirene ise ‘kahvecibaşı’ rütbesi verilmiştir. Bu rütbeye sahip olan kişinin kahve
pişirmek dışında en büyük erdemi şüphesiz iyi sır tutmasıdır. Tarihimizde kahvecibaşılıktan sadrazamlığa yükselenlere
bile rastlanmaktadır. Saraydan İstanbul
halkına kısa sürede yayılan kahve ortak
bir tadım haline gelmiştir. Satın alınan çiğ
kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülür, cezvelerde
pişirilirmiş.
19. yüzyıl sonlarına kadar türk kahvesi çiğ çekirdek olarak satılmaktaydı.
Bu durum baharat ve çiğ kahve dükkanı olan Hasan Efendi’nin oğlu Mehmet
Efendi’nin dükkanı devralmasına kadar
sürmüştür. Mehmet Efendi kahveyi öğüterek müşterilerine hazır şekilde satmaya
başladı. Mis gibi kokan Tahmis Sokak’ın
meşhur kurukahvecisi sizin anlayacağınız. Bu nedenle adı, Türkiye’de kahve denildiğinde hep ilklerde geçmekte.
1544 yılında İstanbul’da ilk kahveha-
ne iki Suriyeli Arap tarafından açıldı. O
zamanlar büyük tartışma konusu olan
kahve -kendinden önceki şeyhlülislamların aksine- Bostanzade Mehmet Efendi
haram olmadığı konusunda fetva verene
kadar zararlı olarak görülmekteydi.
Venedikli tacirlerin İstanbul’a gelmesinden sonra, kahve Venedik’e taşındı. Avrupalıların kahveyle ilk tanışması 1615
yılında oldu. Önceleri seyyar limonata satıcıları tarafından satılan kahve, İtalya’nın
ilk kahvehanesinde yerini aldı. Hızla ya-
!
Kafein uykusuzluğa
neden olur.
Yanlış: Kafein, 8 saat içerisinde vücuttan atılır. Günde 2-3 bardağı geçen kahve tüketiminiz yoksa kafein
uykusuzluğa sebep olmaz ve kafeinin zararlı bir etkisi görülmez.
!
Kahve çekirdeği kansere
neden olur.
Yanlış: Bilimadamlarının uzun araştırmaları sonucu kahvenin böyle bir
etkisi olmadığı aksine içerisindeki
antioksidanlar sayesinde sizi hem
kanserden koruduğu hem de genç
görünmenizi sağladığı kanıtlanmıştır. Bu antioksidanlar aynı zamanda
kalp sağlığına da iyi gelmektedir.
!
Kahve bağımlılık
yapar.
Yanlış: Kahvenin bağımlılık yarattığına dair hiçbir araştırma bulunmamaktadır. Kahve herhangi bir
fiziksel veya ruhsal hasara yol açmamaktadır.
Tarihimizde
kahvecibaşılıktan
sadrazamlığa
y