La Sultane #64 - Page 43

Le bol à mélanger est trop petit Lorsque vous devez mélanger vos ingrédients , pensez grand pour plus d ’ aisance tout simplement .
Les éponges et les lavettes Les lavettes et les éponges doivent être lavés après chaque utilisation , car les bactéries s ’ y accumulent très rapidement . Veillez à les changer une fois par mois .
Sous-estimer le temps de préparation et de cuisson C ’ est une erreur assez commune . L ’ astuce consiste à tenir compte du temps de préparation des ingrédients ( rinçage , découpage , assaisonnement , montage , assemblage ...) et du temps de cuisson . Soyez donc réaliste par rapport au temps dont vous disposez et prenez le temps indiqué sur vos recettes comme une estimation .
Une mauvaise utilisation du sel En grande quantité , le sel provoque de nombreux problèmes de santé : insuffisance cardiaque , hypertension , ballonnement , accroissement des risques d ’ AVC ... Mettez en suffisamment pour que votre plat ne soit pas fade , sans plus . Évitez également de saler trop tôt surtout si vous prévoyez de réduire une sauce par exemple .
Graisser la poêle Enduisez d ’ un peu de beurre ou d ’ huile avant de commencer votre cuisson pour que vos aliments n ’ accrochent pas . Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour remplacer la matière grasse si vous cuisez dans un plat allant au four .
Mettre les légumes humides à sauter Les légumes sont naturellement gorgés d ’ eau . Veillez à leur laisser suffisamment de temps pour sécher ou servez-vous d ’ un essuie-tout avant de les mettre à sauter , sous peine de les voir ramollir et de provoquer des éclaboussures brûlantes à cause du mélange d ’ eau et de gras .
Laisser la viande cuite reposer Lorsque vous sortez une pièce de viande de votre four et avant de la découper , il faut la laisser se reposer . Recouvrez-la d ’ un papier d ’ aluminium pendant 10 à 20 minutes pour qu ’ elle soit plus juteuse et moins sèche .
Ajouter la vinaigrette trop tôt Les marinades et les vinaigrettes ne sont pas du tout la même chose . Les marinades nécessitent du temps et sont utilisées pour les viandes , tandis que les vinaigrettes accompagnent les légumes . Ne versez pas votre sauce vinaigrette trop tôt pour que vos légumes ne ramollissent pas et ajoutez-la , plutôt , à la dernière minute .
Comprendre les huiles qui conviennent Le point de fumée d ’ une huile est ce moment où les huiles chauffées laissent échapper un filet de fumée bleuâtre . Comme vous pouvez vous en douter , ce n ’ est pas bon
L ’ utilisation du même
couteau Le principe est le même que pour les planches à découper . Veillez à éviter les contaminations croisées . Par ailleurs , les couteaux ont des usages différents . Ainsi un couteau à steak est plus tranchant qu ’ un couteau à pain ou qu ’ un couteau à légumes . Rincer la viande
Se laver les mains Pendant la préparation d ’ un plat , il est recommandé de se laver les mains aussi
décongeler sainement sa viande de trois manières :
1 . en utilisant son micro-ondes , 2 . en plaçant sa viande dans le frigo , 3 . en se servant d ’ eau froide .

Le bol à mélanger est trop petit Lorsque vous devez mélanger vos ingrédients , pensez grand pour plus d ’ aisance tout simplement .

Les éponges et les lavettes Les lavettes et les éponges doivent être lavés après chaque utilisation , car les bactéries s ’ y accumulent très rapidement . Veillez à les changer une fois par mois .

Sous-estimer le temps de préparation et de cuisson C ’ est une erreur assez commune . L ’ astuce consiste à tenir compte du temps de préparation des ingrédients ( rinçage , découpage , assaisonnement , montage , assemblage ...) et du temps de cuisson . Soyez donc réaliste par rapport au temps dont vous disposez et prenez le temps indiqué sur vos recettes comme une estimation .

Une mauvaise utilisation du sel En grande quantité , le sel provoque de nombreux problèmes de santé : insuffisance cardiaque , hypertension , ballonnement , accroissement des risques d ’ AVC ... Mettez en suffisamment pour que votre plat ne soit pas fade , sans plus . Évitez également de saler trop tôt surtout si vous prévoyez de réduire une sauce par exemple .

Graisser la poêle Enduisez d ’ un peu de beurre ou d ’ huile avant de commencer votre cuisson pour que vos aliments n ’ accrochent pas . Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour remplacer la matière grasse si vous cuisez dans un plat allant au four .

Mettre les légumes humides à sauter Les légumes sont naturellement gorgés d ’ eau . Veillez à leur laisser suffisamment de temps pour sécher ou servez-vous d ’ un essuie-tout avant de les mettre à sauter , sous peine de les voir ramollir et de provoquer des éclaboussures brûlantes à cause du mélange d ’ eau et de gras .

Laisser la viande cuite reposer Lorsque vous sortez une pièce de viande de votre four et avant de la découper , il faut la laisser se reposer . Recouvrez-la d ’ un papier d ’ aluminium pendant 10 à 20 minutes pour qu ’ elle soit plus juteuse et moins sèche .

Ajouter la vinaigrette trop tôt Les marinades et les vinaigrettes ne sont pas du tout la même chose . Les marinades nécessitent du temps et sont utilisées pour les viandes , tandis que les vinaigrettes accompagnent les légumes . Ne versez pas votre sauce vinaigrette trop tôt pour que vos légumes ne ramollissent pas et ajoutez-la , plutôt , à la dernière minute .

Comprendre les huiles qui conviennent Le point de fumée d ’ une huile est ce moment où les huiles chauffées laissent échapper un filet de fumée bleuâtre . Comme vous pouvez vous en douter , ce n ’ est pas bon

signe . Le pointde fumée varie d ’ une huile à
LASULTANEMAG . COM une autre . Lorsque vous cuisinez à feu doux , vous pouvez utiliser une huile non raffinée . Si vous suivez une alimentation rigoureuse , privilégiez les huiles moins grasses telles que les huiles d ’ avocat , d ’ amande , de noix de coco et de graines de lin . L ’ huile d ’ olive se marie bien avec la plupart des plats et vous pouvez la choisir extra-vierge , vierge , extra-légère . Là encore , le point de fumée n ’ est pas le même pour toutes les qualités .
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souvent que possible : avant de toucher aux épices et à l ’ équipement et même après avoir manipulé les aliments .

L ’ utilisation du même

couteau Le principe est le même que pour les planches à découper . Veillez à éviter les contaminations croisées . Par ailleurs , les couteaux ont des usages différents . Ainsi un couteau à steak est plus tranchant qu ’ un couteau à pain ou qu ’ un couteau à légumes . Rincer la viande

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De nombreuses personnes se vantent
d ’ être tellement méticuleuses que même leurs viandes sont rincées avant la cuisson . En fait , il s ’ agit d ’ un geste inutile car les agents pathogènes sont éliminés en cours de cuisson . Ensuite le rinçage favorise plutôt une contamination croisée . Enfin , le goût de la viande sera altéré .

Se laver les mains Pendant la préparation d ’ un plat , il est recommandé de se laver les mains aussi

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