Студенчества прекрасная пора
Б. Л. П.
( Продолжение. Начало в № 42)
2. Поточный
В нашем институте была разработана технология получения вологодского масла из высокожирных сливок на поточной линии. Масло считается вологодским, если оно получено только на заводе при Вологодском молочном институте( сейчас Вологодская молочно-хозяйственная академия). Это бренд. Отбирают только свежайшие сливки, пастеризуют при температуре 95 ° C. Масло, полученное по этой технологии, приобретает особый ореховый привкус. И масло будет вологодским только 30 дней со дня изготовления. Если оно не будет реализовано в течение этого срока, его переводят в категорию сливочного масла.
ПРОИЗВОДСТВО ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Это широкий спектр молочной продукции: молоко питьевое, кефир, ряженка, варенец, простокваша, снежок, сливки, сметана, творог, творожные сырки и др.
Из лекций мы узнавали о происхождении некоторых терминов: кефир— от слова « кайф », сливки— от слова « сливать ».
Когда на молзаводах не было сепараторов( разделителей), то молоко наливали в бидоны. Жировые шарики всплывали, эту часть сливали( сливки). Из сливок получали сливочное масло, а обезжиренную часть молока отдавали обратно поставщикам( это был обрат).
МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Это сгущенное молоко( сливки) и сухое молоко. Принцип получения сгущенного молока— удаление части влаги из молока в вакуум-аппаратах, а затем добавление сахарного сиропа в определенное время. Сухое молоко получается путем удаления почти всей влаги.
ОТДЫХ
Конечно, мы не только учились, но и отдыхали. Иногда, раза 2 за 5 лет, ездили в Вологодский драмтеатр на спектакль. И один раз ходили в поход в зимний лес. Над нами, девушками с техфака( за глаза нас называли простоквашниками), взяли « шефство » парни с мехфака. Они предложили сходить в поход в лес. Рюкзак, ботинки на меху и лыжи можно было взять напрокат. Но на лыжах мы не ходили( не умели). Взяли с собой все необходимое: спички, продукты( чтобы сварить уху) и пр. Парни несли наши рюкзаки.
Как красив зимний лес! Ели искрятся в снегу, ослепительное солнце! А воздух! Он пахнет хвоей и еще чем-то! Нашли поляну, хорошо вытоптали ее ногами. Парни наломали хвойных веток, постелили на снег, чтобы было теплее. Парни распределили между нами обязанности: кто чистит овощи, кто собирает хворост для костра. Парни соорудили треноги, чтобы можно было повесить котел над костром. Вода— талый снег. Рыбу мороженую брали с собой. Запылал костер, забулькала вода в котле. А вот и готовая уха! Такой вкусной ухи я не ела никогда! Подкрепившись ухой, мы весело запели песни « Морзянка », « Геологи » и др. Затем прыгали через костер. Почему такие счастливые мгновения бывают только один раз в жизни?
КОЛХОЗ
Нас, как и всех студентов, посылали на работу в колхоз. Я впервые побывала в вологодской деревне. Три избы— и деревня. Избы рубленые, какие-то мрачные. Молодежи нет. Одни бабки. И если на юге студентов посылают на сбор овощей, то мы работали на обработке льна. Лен мы увидели впервые в жизни. Лен уже был убран и в снопах лежал в сарае. Наша задача- выносить снопы из сарая, расстилать его на пригорке, чтобы он сушился, затем ставить его « шалашиками », а вечером заносить его в сарай. Нас, семерых девушек, поселили у одной бабуси. На вид ей было лет 70-75. Высокая, худая, как жердь, но очень добрая. Ей было скучно жить одной, и она была очень рада нашему поселению.
Вечером на « бобике » приезжал бригадир и давал нам задание на следующий день. Называл нас « дявицами ». Кто-то спросил его:— Почему вы называете нас так?— А как же вас называть?— Девушками.— Девушки— это 16-17 лет, а вам за 20 – значит, дявицы! Бабулька вечером ставила нам самовар, настоящий, не электрический. Вместо дров— еловые шишки. Чай изумительный!
Сидим мы как-то вечером, пьем чай. И вдруг входят 7 « молодцев » лет 30, открывая дверь пинком ноги. Надо сказать, что двери в вологодских деревнях тогда не закрывались. Как оказалось, командированные из Вологды. Ставят нам на стол бутылку водки и приказывают бабке что-то принести из закуски. Сначала мы опешили. Придя в себя от неожиданности, начали мужчин выпроваживать. Шесть ушли, а один, очень пьяный, остался. Как мы его ни выгоняли, ничего не получалось. Решили сменить тактику. Света, моя подруга, предложила свой план. Она предложит ему прогуляться по деревне, а затем убежит от него. А мы должны держать двери открытыми. Пьяница согласился. Слышим топот ног и отборный мат. Света забегает, мы закрываем двери. Но алкаш озверел. Гасим свет в избе, и нам хорошо видно, что он вытворяет: бегает вокруг избы с топором, грозится взломать дверь и нам всем отрубить головы. « Обороной » руководила бабушка. Расставила нас: кого у окон, кого у двери. Вооружила нас поленьями, палками, а мне достался ухват. Наша « варфоломеевская » ночь продолжалась до 7 утра. Алкаш исчез, и приехал бригадир. Рассказав ему о событиях ночи, попросили дать машину, чтобы заявить в милицию( а она в 7 км от деревни). Но являются « молодцы » вместе с « героем ». Он уже протрезвел и выглядел, как ощипанный петух. Все просят, чтобы мы не заявляли в милицию, ведь сообщение по месту работы— это большие неприятности. Мы прощаем.
Когда стресс утих, мы начали хохотать, и особенно надо мной: лицо у меня было все в саже, потому что ухват был в саже.
Еще одна особенность вологодских деревень— бабушки вяжут вологодские кружева на коклюшках. Приезжает скупщик, покупает кружева, а потом они продаются в Вологде в фирменном магазине « Вологодские кружева ».
Одна из студенток как-то говорит бабушке:— Научите нас вязать кружева.
— Нет, уже поздно. Мать меня начала учить с пяти лет.
ПРАКТИКА
После 3-го курса я проходила производственную практику в г. Минске в 1969 году. Минск меня и поразил, и очаровал. Что я видела, проживая в рабочем поселке? Широкие улицы, проспекты, цветы, газоны, чистота... Одним словом— столица! И очень вежливые люди. Очередь на автобус или троллейбус люди занимают, как на такси. Подходит автобус, и люди, не толкаясь и не ругаясь, заходят в транспорт. Не хватило мест— ждут следующего автобуса.
На молочном заводе нас встретили радушно. Расставили по рабочим местам. Я была оформлена лаборантом в цех по первичной обработке молока. В мою обязанность входило— периодически проверять жирность и температуру хранения молока в огромных емкостях— танках. Вообще, « танк »— это емкость в переводе с английского языка.
В Первую мировую войну, когда были изобретены военные машины с самоходными пушками, чтобы сохранить военную тайну, в документах они значились как танки, то есть емкости.
В конце практики, а она длилась 2 месяца( июнь и июль), мы писали отчет о практике. Правду сказать, я специально записалась на практику в г. Минск. Там работал мой жених, УВАРОВ Вячеслав. Мы были одноклассниками. Он закончил Выборгское училище по эксплуатации самолетов, вертолетов и двигателей. Учился отлично, поэтому по распределению попал в г. Минск. Техник по обслуживанию самолетов малой авиации. Но виделись мы с ним всего один раз: его послали на сельхозработы— борьба с вредителями сельского хозяйства.
Может, это сыграло роль, что мы расстались. Виделись редко. Позднее он заочно закончил Киевский институт гражданской авиации и работал инженером по техническому обслуживанию лайнеров в Минском аэропорту.
Еще мне запомнился Минск— как праздновали в городе 25 лет со дня освобождения от немецко-фашистских захватчиков( 1969 г.). Город украшен флагами, транспарантами, всюду цифра 25. Город ликовал. Я лично видела, как обнимались и целовались бывшие партизаны и фронтовики.
После 4-го курса практика в г. Овруч Житомирской области, Украина. Встретили нас не так радушно, как в Минске, а просто равнодушно. Завод по производству сгущенного молока. Расфасовка— банки 3,9 кг. Это молоко не продавалось, а шло в госрезерв...
Поставили нас, студентов, на самые тяжелые работы: конвейер с расфасованными банками. Причем механизма для снятия банок не было. Надо было успевать хватать эти банки и ставить их в штабеля. Зазеваешься— и банка на полу— брак, так как на банке вмятина. Мастер бежит, ругается. Ад, да и только. К концу
30 ЧИТАЙ-Теленеделя № 43 28.10.2025 г.
На страже Ваших интересов