К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Губадия
« Губадия — это гордость татарской кухни , царский пирог , который пекут по особым случаям . Он хорош для любого праздника !» Автор рецепта : Лейсан Наисовна Ганиева
Количество порций : 8 I Время приготовления : 1 ч 40 мин + 30 мин на расстойку I Сложность : средняя
Способ приготовления :
Ингредиенты :
Для теста :
• 100 г сливочного масла
• 2 – 3 стакана муки
• 1 щепотка соли
• 1 / 2 ч . л . разрыхлителя
• 150 мл молока
• 2 ст . л . растительного масла + ещё 2 ст . л . для смазывания формы и теста
1 . Для теста порубите ножом в крошку охлаждённое сливочное масло и 1,5 стакана муки . Добавьте соль , разрыхлитель , влейте молоко и 2 ст . л . растительного масла , тщательно перемешайте . Добавьте столько муки , чтобы получилось плотное тесто . Соберите его в шар , накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут . 2 . Для начинки залейте рис водой в пропорции 1 : 2 , немного посолите и варите 20 минут до готовности . Сухофрукты нарежьте соломкой и перемешайте с рисом . 3 . Варите яйца 8 – 9 минут . Затем охладите , очистите и натрите на крупной тёрке . 4 . Отделите от теста небольшой кусочек . Оставшееся тесто разделите на 2 неравные части ( 2 / 3 и 1 / 3 ) и раскатайте каждую . Смажьте форму для выпечки 1 ст . л . растительного масла и выложите больший пласт теста так , чтобы края немного свисали . 5 . На тесто выкладывайте слоями : корт , рис с сухофруктами , кусочки сливочного масла , тёртые яйца . Накройте начинку меньшим пластом теста и защипните края основы и « крышечки ». В центре сделайте отверстие и заткните его отложенным тестом . 6 . Для крошки всыпьте в миску муку , сахар , добавьте натёртое сливочное масло и перетрите . 7 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Смажьте губадию 1 ст . л . растительного масла и выпекайте 40 минут . За 10 минут до окончания приготовления посыпьте крошкой . 8 . Немного остудите пирог , нарежьте и подавайте . Губадия хороша и в холодном виде .
Для начинки :
• 1 стакан круглозёрного риса
• по 1 большой горсти кураги , чернослива , изюма
• 2 яйца
• 100 г корта ( сушёного татарского творога )
• 60 г сливочного масла
• соль
Для крошки :
• 2 ст . л . муки
• 1 ст . л . сахара
• 20 г сливочного масла
066