К СОДЕРЖАНИЮ
Рубленые рыбные котлеты с пастой под соусом путанеска
Количество порций : 4 I Время приготовления : 55 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
Для котлет :
• по 200 г филе кеты , судака , трески
• 1 веточка кинзы
• 1 веточка петрушки
• 4 вяленых помидора
• 2 колечка красного перца чили
• 2 ст . л . оливкового масла
• 2 ст . л . панировочных сухарей
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для пасты :
• 150 г любой пасты
• 2 зубчика чеснока
• 4 колечка красного перца чили
• 1 веточка зелёного базилика
• 8 оливок без косточки
• 2 ст . л . оливкового масла
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 ст . л . каперсов
• 1 / 2 ч . л . сушёного орегано
• 50 мл белого сухого вина ( по желанию )
• 1 ст . л . сливочного масла
• 1 веточка петрушки
• соль
Способ приготовления :
1 . Для котлет всю рыбу порубите мелкими кубиками . Зелень измельчите , вяленые помидоры и чили мелко нарежьте и смешайте с рыбой . Посолите , поперчите и вымесите фарш . 2 . Разогрейте оливковое масло в сковороде . Сформируйте из фарша небольшие котлетки , обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте 3 – 4 минуты на сильном огне , переворачивая . Разогрейте духовку до 180 ° С . Переложите котлетки в форму и запекайте 6 – 7 минут . 3 . Для пасты варите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте . 4 . Чеснок очистите и мелко порубите . Так же мелко нарежьте чили и веточку базилика . Оливки нарежьте чуть крупнее . 5 . Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок и чили 3 минуты , помешивая . Добавьте помидоры вместе с соком , каперсы , оливки и базилик . Уменьшите огонь до тихого , посолите , приправьте орегано и тушите соус 10 – 12 минут . Если хотите , за 5 минут до окончания приготовления добавьте сухое вино , чтобы оно успело выпариться . 6 . Пасту откиньте на дуршлаг , переложите в соус и хорошенько перемешайте . Добавьте сливочное масло и рубленую петрушку . 7 . Разложите пасту по тарелкам , сверху выложите рыбные котлетки , полейте соусом путанеска и подавайте .
Сухари панировочные CYKORIA S . A . для мяса , рыбы и овощей , 200 г ( Польша ) Смысл панировочных сухарей — не только в образовании красивой золотистой корочки на шницелях , рыбе , мясных и овощных котлетах . При жарке панировочные сухари CYKORIA S . A . позволяют сохранить все соки продукта , который получается особенно нежным и ароматным .
039