К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА
ЛАЙФХАК
Опытные хозяйки при варке грибов опускают в воду очищенную луковицу ( иногда — головку чеснока ). Если лук или чеснок изменили цвет на синий или бурый , значит , в кастрюле находится минимум один ядовитый гриб . Увы , но в этом случае все грибы будут непригодными к употреблению . Ещё раз подчеркну — это эффективный « тест », но главное правило грибника во время сбора грибов : « не уверен — не бери ».
Опята
Грибники любят опята , потому что их легко собирать : эти грибы выбирают пни или деревья , на которых растут целыми колониями . Считается , что опята полезны для щитовидной железы и кишечника . Кроме того , в них много важных микроэлементов и витаминов . Эти грибы лучше использовать в качестве гарнира . Они хорошо сочетаются с мясом , курицей и рыбой . Помимо жарки опята отлично подходят для засолки и маринования .
Маслята
Маслята собирают с августа до середины сентября . Они не любят свет и жару , поэтому чаще всего встречаются в сосновых лесах . У этих грибов сладковатая мякоть и тонкий аромат . Обязательно загляните маслёнку под шляпку : важно , чтобы у неё не было серого оттенка ( это может свидетельствовать о том , что перед вами ядовитый гриб ). Маслята хороши как в первых , так и во вторых блюдах . А ещё их можно заморозить , чтобы порадовать себя ароматным супом посреди зимы .
Для каждого вида грибов существует оптимальное время приготовления . Для супа или салата опята в среднем варятся 30 – 40 минут ; белые грибы — 40 ; маслята — 25 – 30 ; лисички — 15 – 20 , вёшенки — 15
ПОСЛЕ СБОРА ГРИБЫ ЛУЧШЕ СРАЗУ ОБРАБОТАТЬ И ПРИГОТОВИТЬ . СЫРЫЕ МАСЛЯТА И БЕЛЫЕ ХРАНЯТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ 2 – 3 ДНЯ . А ГРУЗДИ , ОПЯТА , ЛИСИЧКИ — 4 – 5 ДНЕЙ
Фото : shutterstock . com
070