29 ЛЕТ "ЛЕНТЕ"! - Page 80

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ

Ньокки из батата в соусе из жареных вёшенок

Количество порций : 2 I Время приготовления : 1 ч 10 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 2 батата
• 1 ст . л . оливкового масла
• 4 ст . л . муки « Лента PREMIUM »
• 2 желтка
• 2 ст . л . сливочного масла
• 2 веточки зелёного базилика
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для грибного соуса :
• 300 г вёшенок
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный перец чили
• 2 веточки петрушки
• 1 ст . л . оливкового масла
• 200 мл сливок ( 22 %)
• 50 г тёртого пармезана
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Батат вымойте щёткой , разрежьте пополам и полейте оливковым маслом . Разогрейте духовку до 190 ° С . Застелите противень пергаментом , выложите батат и запекайте 30 – 35 минут . Очистите и разомните в пюре . 2 . Добавьте к батату 3 ст . л . муки и желтки . Посолите , поперчите и замесите однородное тесто . 3 . Вскипятите воду в кастрюле . Тесто из батата раскатайте на присыпанной оставшейся мукой поверхности в колбаску и нарежьте поперёк на небольшие кусочки . Каждый кусочек слегка прижмите с двух сторон вилкой , формируя ньокки . Варите ньокки 1 минуту . 4 . Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте ньокки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки . 5 . Для соуса вёшенки порвите руками по волокнам . Чеснок очистите и измельчите . Чили очень мелко нарежьте . Петрушку порубите . 6 . Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте грибы 5 минут , помешивая , до золотистого цвета . Добавьте чеснок , чили и петрушку , посолите , поперчите , перемешайте и готовьте ещё 3 минуты . 7 . Влейте сливки , добавьте половину пармезана . Прогревайте пару минут , затем выложите в соус жареные ньокки . Прогрейте и снимите с огня . 8 . Разложите ньокки в грибном соусе по тарелкам , посыпьте оставшимся пармезаном , рубленым базиликом и подавайте .
078