29 ЛЕТ "ЛЕНТЕ"! - Page 75

К СОДЕРЖАНИЮ

Картофельные крокеты с вёшенками и томатным муссом

Количество порций : 2 I Время приготовления : 1 ч + 20 мин на охлаждение I Сложность : низкая
Способ приготовления :
Ингредиенты :
• 2 крупные картофелины
• 1 красный болгарский перец
• 50 г вёшенок
• 2 яйца
• 1 ч . л . муки
• 2 ст . л . панировочных сухарей
• 500 мл растительного масла для фритюра
• 50 г тёртого сыра
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для томатного мусса :
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки петрушки
• 250 г рубленых помидоров в собственном соку
• соль , свежемолотый чёрный перец
1 . Картофель вымойте , наколите вилкой , заверните в фольгу и запекайте в духовке 35 – 40 минут . Разомните картофель в пюре . 2 . Перец очистите от семян и перегородок , мелко нарежьте . Так же мелко нарежьте вёшенки . Добавьте в пюре перец , грибы и 1 яйцо . Посолите , поперчите и перемешайте . Уберите картофельное тесто на 20 минут в холодильник . Затем сформируйте небольшие шарики . 3 . В одной глубокой тарелке взбейте оставшееся яйцо с небольшим количеством воды , добавьте муку и перемешайте . В другую тарелку насыпьте панировочные сухари . 4 . Раскалите растительное масло в сотейнике . Окунайте картофельные шарики сначала в яйцо , давая лишнему стечь , затем — в сухари . Обжаривайте крокеты до румяной корочки и перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца , чтобы избавиться от лишнего жира . 5 . Для мусса чеснок очистите и измельчите . С веточек петрушки оборвите листики и отложите для подачи , стебли мелко нарежьте . Влейте помидоры вместе с соком в сковороду , добавьте чеснок , стебли петрушки , посолите , поперчите и прогревайте 2 минуты . Взбейте блендером . 6 . Налейте в блюдо томатный мусс , на него выложите крокеты , украсьте отложенными листиками петрушки , посыпьте сыром и подавайте .
Вёшенки свежие «Лента Green », 300 г Вёшенки — не просто грибы , а один из столпов китайской медицины . Китайцы давно оценили их вкусовые и лечебные свойства , в частности антибактериальный эффект . Кладезь белка и витаминов группы B , по питательной ценности вёшенки равноценны белым грибам и мясу . Отлично сочетаются с любыми гарнирами — с картошкой , рисом , кашами , овощами и салатами . Отличный вариант обеда или ужина !
073