29 ЛЕТ "ЛЕНТЕ"! - Page 62

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ

Волжские кокурки

Количество порций : 4 I Время приготовления : 45 мин + 1 ч на охлаждение I Сложность : низкая
« Кокурки — старорусское блюдо в форме пирожков . В каждой губернии был свой рецепт . Волжские кокурки пекутся из ржаного теста на сметане , а начинкой служит целое варёное яйцо ». Автор рецепта : Ирина Карасева
Ингредиенты :
Для теста :
• 100 г сметаны
• 2 ст . л . воды
• 1 щепотка соли
• 350 г ржаной муки
• 30 г сливочного масла
Для начинки :
• 4 яйца
Способ приготовления :
1 . Для теста разведите сметану водой , добавьте соль и перемешайте . Добавьте просеянную муку и замесите крутое тесто . Соберите его в шар , накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час . 2 . Для начинки залейте яйца водой , доведите до кипения и варите 8 – 9 минут . Затем охладите и очистите . 3 . Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в круглую лепёшку . Заверните яйца в лепёшки и защипните края . 4 . Разогрейте духовку до 190 ° С , застелите противень пергаментом . Выложите кокурки швом вниз и выпекайте 25 минут . 5 . Смажьте пирожки сливочным маслом и подавайте .
060