29 ЛЕТ "ЛЕНТЕ"! - Page 26

К СОДЕРЖАНИЮ
ЗА КУЛИСАМИ
Каждый магазин формирует для ЦП индивидуальный заказ , запрашивает ровно столько рыбы , сколько ему нужно . Формирует упаковки специальная машина , она же герметично « закрывает » продукт
ШАГ 8 : упаковочная линия
Замороженные полуфабрикаты и стейки упаковывает термоформовочная линия , специальная машина , формирующая упаковки из пластиковой плёнки и герметично « закрывающая » продукт .
Ящики с дефростированной рыбой укладывают в монопалеты ( или поддоны ) — конструкции , которые позволяют в разы упростить транспортировку . На каждой палете стоит логистическая этикетка , на которой указана партия ящика .
Кстати , о ящиках , которые « не просто ящики », а специальные высокотехнологичные ёмкости с правильными отверстиями и стоками ( например , в конструкции всё продумано для того , чтобы вода с верхнего ящика не попадала в нижний ).
ШАГ 9 : зона комплектации , криокамера
В зоне комплектации ( она находится на территории распределительного центра ) температура 0 …+ 2 ° C . Здесь в деревянных монопалетах хранится охлаждённая рыба . И здесь же сотрудники собирают заказ для магазинов . Условно говоря : 2 ящика минтая , 10 ящиков сельди , 20 ящиков скумбрии . Собранный заказ помещается в термобоксы , термобоксы — в автотранспорт с правильным температурным режимом ( генератор холода поддерживает всё те же 0 …+ 2 ° C ), и затем они доставляются в магазин . При транспортировке сохраняется принцип товарного соседства . Например , готовую продукцию не перевозят вместе с сырой ( свежая рыба не может соседствовать с копчёной ). Существуют и ограничения для продуктов с активным запахом . Например , сельдь транспортируют в отдельных термобоксах .
ШАГ 10 : цех готовой продукции
Из цеха переработки охлаждённой рыбы переходим в цех готовой продукции . Сюда после дефростации привозят рыбу , которая
024