25 jaar Fietsroutenetwerk Limburg 25 tips voor 25 jaar fietsroutenetwerk | Page 18

Fingerfood voor fietsers
Geef je fietsende gasten een smaakvol picknickpakket mee!
lijk
persoon
r
e
k
k
e
L
kt.
Het wer
zijn.
04.
MAAK HET
PERSOONLIJK
dy of authentiek?
Ga ik voor tren
Die vraag stellen veel horecazaken zich wanneer ze nadenken
over de invulling van hun menukaart. Wat is de beste optie?
We vroegen het aan Dany Dhollander.
“Beide! Je menukaart is een
beetje marketing. Inspelen
op trends hoort er dus
bij. Voorzie vegetarische,
veganistische, bio- en
glutenvrije opties én benoem
ze op je kaart. Maar blijf wel
jezelf! Durf bijvoorbeeld
je Italiaanse of Hollandse
roots of gewoon je passie
voor lekker eten in de verf
te zetten. De sfeer van je
uitbating zindert zo door op
je menukaart!”
PRAKTISCH
Wie is Dany Dhollander?
Dany Dhollander gaf een
inspiratiesessie tijdens het
professionaliseringstraject
voor kleinschalige logies
(subsidietraject vanuit
Toerisme Limburg en
provincie Limburg).
Jarenlang reisde hij de
wereld rond als consultant
voor bedrijven uit de
voedingssector. Vandaag
baat hij het Culinair
Ideeënburo uit, een
succesvolle kookschool in
Antwerpen. Samen met
Annebel Frank ontwikkelde
hij ook ‘het systeem van de
getallen’. Een methodiek
om als horecazaak je
kostenstructuur perfect
onder controle te houden.
Meer info hierover vind je op
DEGETALLEN.EU.
Tip lunchbox
Dekentje Comfortabel | Water (of zelfgemaakte limonade) Verfrissend |
Energiereep Aansterkend | Mes Praktisch | Servetten Proper | Flesje Limburgse
(schuim)wijn Voor de levensgenieters | Streekfruit Limburgse trots | Stukje kaas Smeuïg |
Brood Knapperig | Slaatje Groen en gezond | Koelzakje Houdt vers