Ledena lejdi
NE SAMO DA POSTOJE SUPE KOJE SE MOGU SERVIRATI I TOPLE I HLADNE, NEGO I ONE SUPE KOJE SE MORAJU SERVIRATI HLADNE, ILI ?AK OHLA?ENE! IMA IH PO CELOM SVETU, NAJVIŠE U KRAJEVIMA U KOJIMA JE TOPLO, ALI IH IMA I NA SEVERU, U ŠVEDSKOJ, POLJSKOJ, RUSIJI. Najzanimljiviju, gotovo detektivsku potragu za hladnim supama predstavila je u svom kuvaru iz 1954. godine Alis Toklas, zanimljiva žena, sekretarica, kuvarica i ljubavnica poznate Gertrude Stajn, u ?ijem se pariskom stanu ra?ala nova književnost i umetnost. Alice je u potragu za hladnom supom krenula od gazpacha iz Malage, Sevilje, Segovije i Kordobe, da bi od poljskog umetnika saznala za chlodnik. Oduševila se turskim cacikom i gr?kim taratom. Gaspa?o (gazpacho) je najpoznatija hladna supa i pravi se na stotine na?ina. Nastala je spojem razli?itih uticaja. Istori?ari tvrde da se zna?enje re?i gaspa?o menjalo vekovima. Najpoznatiji je andalužanski gaspa?o, koji uklju?uje razli?ito povr?e, beli luk, paradajz, krastavac. Originalna supa nastala je od arapske, koja se sastoji od hleba, belog luka, maslinovog ulja, sir?eta, soli i vode. Sve sto zajedno stavljalo u posudu, a rezultat je bio vrlo sli?an jelima koja su preživela vekove u nepromenjenom obliku: Ajo blanco i Sopa de ajo - supa od belog luka. Sir?e koje gaspa?u daje svežinu veza je s rimskom civilizacijom, jer su upravo Rimljani koristili sir?e kao osveženje. Za širenje gaspa?a najzaslužnija je Eugenija de Montiho od Granade, žena Napoleona III. Paradajz i ostalo povr?e iz Novog Sveta relativno skoro je ušlo u upotrebu za pripremu gaspa?a, krajem 18. veka. Hladna supa je pravi bum doživela u SAD, gde ?Rv7 H???7F????V?&????H?\Z Hv7WR?W&?H???&W7F?&?????v?F?f???GR??6?W6???VF?Gg&FRF?R?v7 H????f [??R7f\[?R6?&?f??g,HvR??VB6R?R6?RF?FfF??W"&?6RF??V??ZF??Ff??V?V?????FV??FV?W&GW&?R?\ZF???[??B6?&?R?FRFf?R?r?v?F??RR??V??&?R?R??FV?R&?2?&?F???Gf?&???R??f?&W7F?&??v?f???Wf"??V?F????VF???R7WR?B?&???&?&???V???&V6WGR7f??R??R???ZWfV?G&?R?W7Vv?6?6R???F?vFƒ?R??W&???6?\[?????F?R7WR?ƒ?RF?&??6??&?W7B?ƒ?VvV?F?R?7F??F??R?H?WF?6?fR7WRf?6??76??6R???f?R?w&GR?? H??R?R?????R???V?Gf?&2?v?F??R?C?7W?R??&F??&??V?????RR7&V?RvV???6R?F?R?G6\Hv?f?Z??Wg6?Rf?GRR??W?&???g&?7W6??????6???F?7W?6???F??R?6??f?6R&?&V??B7fV??R2??F???V?????&7Ff6????&?I????????F?Hv??6????R?R?V???f&???F??'W6?7f??RG&F?6?????R??F?R7WR???f?R??&?6???f [??67F????W?&??H?F??g,HvR??R?F?'&????F??f62??&?6??wW6?FR?V&?FV??Wf6R??7W??W7FR7W?ƒ?R??&FR?R??W7F???v??WF???ƒ?V?WF??6R?Wf?R67Wf??w& Z????7V?V??&??????&???&???&F??????V????? H???6R?W&?V?????6?ƒ??&?&W&??7W6R?6?\[???7fR?7F?????F???\ZG'fV???? Z????F??6R?R&WGf?&?R????????6R?F????F?6?\[?????V"W?F?FF??V???V??f?F7W??$TD?R?TD?4???????T??UE$?D?d?$U?%T?D??T??R???tR$??T?RR?d????TD??????B?D?dT???$?5D???T??dU%?????T??$T??ER?u$?( 25UR???\Hv7W????F??( ?Wg&V?6??V??6???( ?&W?'\H?f??RR&?&&?&?F?b&V??FR??ZRGf?W7F??fV?R????6??R??????B?R'f?&W?6?7WR???V??&V??GR?6?R?R ZW6?W7F???R?7F?6g,ZV??( ??V?( ??&???f???&W?V?\Hv????7f&??f?&??6g&V?V??VF?6??&????RV?'V?\HvR??F?f??F?&??FV?7Gf? H??&&??7W????'&??V???W&???&???f??67F?????V???\H???6?6?G&?RFFV??Gf?&??7B7WR??f?ZRfW?R66??????Vv?6?V????V?W7F??&?R????R?R?\H???F?????F?? [?R&???&f?R??VF??6\[?R??'&??????????V?'V?R??G6\Hv?F????G7fW6?6?????Z?fW??VF???&?Rg\H?R??&V?R??Z??FWF???7Gf?6?G&?R6?????????7F????6V&?fW????\IR?&?R?F?r?6\Hv?6?wW&??7F??F???FR???RF?R7W?7W6??&???V?R?\[???7B?'&?wR?wwr?&W7Ff??B?'0?????