Tamo gde aktuelni trendovi sre?u duh starog Beograda, u ulici Strahinji?a Bana, kafi?a svakako ne manjka; no, odsustvo originalnosti ovih dana ume da bode o?i. Ponekad je potrebno malo sveže energije, pogled sa strane nekoga ko je u Beogradu, baš kao i sama ova ulica, nov, a ipak tu pripada. Kao posledica upravo ovakvog sleda okolnosti, nastao je Caffe Bar HUGO, mesto koje vas poziva na prijtna popodneva, ali i ekstravagantne no?i.
KAKVO ISKUSTVO STOJI IZA IDEJE DA OTVORITE NOVI KAFI? U BEOGRADU? DA LI JE STRAHINI?A BANA BILA NEIZBEŽNA ULICA? Ugostitelj sam od svoje ?etrnaeste godine i imao sam tu sre?u da svoje znanje i karijeru usavršavam u jednom lepom gradu u Nema?koj, u Dize ldorfu, gde sam zaista i jako poznat kada je u pitanju hotelijerstvo i ugostiteljstvo. Trenuto sam direktor Hotela Landsknecht u Mirbušu, gradu koji ima najveci broj milionera u Nema?koj, a moj uspeh u Dizeldorfu me je inspirisao da se oprobam i u zemlji iz koje poti?em. Želim da izgradim sli?nu, možda i bolju pri?u i pored toga što sam danas možda ovde više stranac nego tamo. Strahinji?a Bana nije bila neizbežna, ali je svakako bila jedna od, za mene i moje saradnike, najinteresantnijih ulica, jer smo želeli dobru poziciju za lokal, ali ne poziciju na kojoj bi nam svra?ali slu?ajni gosti, ve? nešto gde bi gosti dolazili ipak ciljano, baš kod nas. Osem toga, ovo je ulica
koja ima tradiciju, a istovremeno je „in“ i moderna. Ovde se pokazuje sve ono što je lepo, pa smo samim tim i mi ovde. ŠTA JE INSPIRISALO IME KAFI?A? IMA LI PREVLA?UJU?A ZELENA BOJA VEZE SA TIM ILI ONDA DOLAZI IZ NEKOG DRUGOG MESTA? Caffe Bar HUGO je inspirisan kultnim pi?em Hugo (mešavina Prosecca, sirupa od zove, Nane i Limete) koje je zadnje dve godine u Evropi oborilo sve rekorde i bez kojeg se ne može zamisliti niti jedan Lokal koji drži do sebe i svoje ponude, a ciji je generalni zastupnik za Srbiju i Crnu Goru upravo Nice Life Company D.O.O. Beograd, u mom vlasništvu. Hugo je naravno i pi?e ku?e, po jako atraktivnoj ceni od samo 290 dinara. Zelena boja zaista ima veze sa pi?em Hugo, jer je i samo pi?e zelenkaste boje, mada ne baš toliko zelene. KAKO BISTE OPISALI I PREDSTAVILI OVO MESTO? Ja sam odradio kompletan enterijer li?no, jer se pored ugostiteljstva bavim I dizajniranjem i ure?enjem prostora. Želeo sam da HUGO bude nešto poput drugog dnevnog boravka, gde ?e se ljudi ose?ati opušteno i prijatno. U isto vreme, u nekim kasnijim satima, gost može i da ustane i zaigra – vodio sam se time da svako od nas, kada iza?e, želi da ima nešto, ako ne lepše i prijatnije, onda bar isto toliko lepo i prijatno kao i u svojoj kuci ili stanu, jer ina?e nema potrebe da izlazi. ŠTA JE TO ŠTO VAS IZDVAJA ME?U OSTALIMA? HUGO je Caffe Bar koji ne ostavlja ravnodušnim ni po ure?enju ni po ponudi pi?a. Napravili smo Caffe Bar koji je druga?iji, ali samo do te mere da zagolica maštu, a da to nije bezobrazno. Potrudili smo se da imamo za svakog po nešto – u ponudi imamo svakodnevna pi?a kao
sto su kafe, sokovi i piva, po najpovoljnijim cenama u ulici, ali i jako ekslusivna pi?a kao što su vrlo poznati i skupi šampanjci, konjaci, viski pi?a... DA LI STE U GLAVI IMALI PROFIL GOSTIJU KAFI?A I DA LI STE TO I POSTIGLI? Da naravno, Caffe bar HUGO je napravljen za ljude koji ?vrsto stoje s obe noge na zemlji, koji znaju šta ho?e i imaju istan?an ukus, svesni su sebe i onoga što nose, rade, piju, koji vole lepe stvari i prijatnu atmosferu, koji prepoznaju kvalitet i iskren osmeh. Jednom re?ju, gosti koji drže prvenstveno do sebe, a samim tim i do toga gde su i sa kime. KAKO VIDITE UGOSTITELJSKU SCENU BEOGRADA? IMATE LI, SEM SOPSTVENOG KAFI?A, OMILJENO MESTO ZA KAFU, RU?AK I IZLAZAK? Moram priznati da sam iznena?en ponudom kolega u Beogradu. Ima izuzetno lepih i dobrih objekata, a i sama ponuda u njima je itekako atraktivna i raznovrsna. I pored standarda u Dizeldorfu, ovde ipak ima mnogo atraktivnijih i lepših lokala, što su do sada potvrdili i svi moji gosti Nemci i Francuzi, koji su došli da vide šta to ja radim i gde. Jedino što mi se ne svi?a, jeste ?injenica da kvalitet koji se pruža, ponekad nije na odgovaraju?em nivou i da se na tome štedi, pa ?esto skupi proizvodi budu zamenjeni nekim lošim kopijama. Ipak, konkurencija je zaista dobra i velika, što je za goste u svakom slu?aju itekako bitno. Ja li?no za sada nemam omiljeno mesto, jer sam jako kratko u Beogradu i zbog ure?enja i otvaranja Caffe Bara HUGO nisam imao mnogo vremena za sebe i izlaske, ali se nadam da ?u jako brzo prona?i svoje najdraže mesto, naravno posle ovog u kom sada sedimo.
www.bestfood.rs
37