24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 88

Education Hatori koledž SVE O ZDRAVOJ ISHRANI OVAJ KOLEDŽ JE OTVOREN DAVNE 1939. GODINE, KAO SREDNJA ŠKOLA U KOJOJ BI SE IZUČAVALA ZDRAVA I PRAVILNA ISHRANA. OSNOVAN JE U TOKIJU OD STRANE MIČIMASA HATORIJA. KONAČNO IME DOBIJA SKORO DVADESET GODINA KASNIJE (1957.). HATORI KOLEDŽ JE NASTAO UZ PODRŠKU MINISTARSTVA ZDRAVLJA JAPANA. 1959. godine, postaje prva škola koja je podučavala pod Kuvarskim zakonom (1958.) i prvi su koledž u kom se moglo učiti i za kuvara i za nutricionistu. Godine 1965. direktor postaje dr Kijoko Hatori, koji je direktor škole i danas. Tokom godina, u Hatori koledžu, gostovao je veliki broj internacionalnih kuvara koji su držali kratka predavanja iz različitih oblasti. Početkom devedesetih godina prošlog veka, na koledžu je počeo da se izučava šokuiku pristup hrani. Šokuiku u suštini znači edukacija o hrani. Princip ovog pokreta je da je hrana vrlo bitna u smislu hranljivih sastojaka, a isto tako i kako je pripremanje hrane još 88 jedna bitna stavka. Kada se ove dva stanovišta spoje, tek tada se može reći da se neko hrani zdravo. Sagen Išizuka je čovek koji je stvorio temelje ove ishrane, a najpoznatiji je po tome, što je smislio makrobiotičku ishranu. Ivana Sandić [email protected] Koledž trenutno ima četiri različita smera: kuvarski, poslastičarski, viši kuvarski i smer za nutricionistu. Sva predavanja su na japanskom, tako da internacionalni studenti (kojih je proteklih godina sve više), moraju da prikažu osnovno znanje ovog jezika. Hatori koledž raspolaže sa nekoliko kuhinja, koje su opremljene kao pravi restorani. Studentima se nudi mogućnost da rade na koledžu ili da praksu stiču u nekom od tokijskih restorana. Svake godine, koledž organizuje različite manifestacije koje se tiču zdrave ishrane i zdravog i pravilnog pristupa kuvanju. Njihova ideja je da decu u školskom uzrastu nauče dobrim navikama u kuvanju i da tako smanje unos nezdrave hrane, koja je najčešće iz nekog restorana brze hrane. Koledž trenutno ima četiri različita smera: kuvarski, poslastičarski, viši kuvarski i smer za nutricionistu. Sva predavanja su na japanskom, tako da internacionalni studenti (kojih je proteklih godina sve više), moraju da prikažu osnovno znanje ovog jezika.