24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 88
Education
Hatori koledž
SVE O ZDRAVOJ ISHRANI
OVAJ KOLEDŽ JE OTVOREN DAVNE
1939. GODINE, KAO SREDNJA
ŠKOLA U KOJOJ BI SE IZUČAVALA
ZDRAVA I PRAVILNA ISHRANA.
OSNOVAN JE U TOKIJU OD STRANE
MIČIMASA HATORIJA. KONAČNO IME
DOBIJA SKORO DVADESET GODINA
KASNIJE (1957.). HATORI KOLEDŽ JE
NASTAO UZ PODRŠKU MINISTARSTVA ZDRAVLJA JAPANA.
1959. godine, postaje prva škola koja
je podučavala pod Kuvarskim zakonom (1958.) i prvi su koledž u kom
se moglo učiti i za kuvara i za nutricionistu. Godine 1965. direktor postaje dr
Kijoko Hatori, koji je direktor škole i danas. Tokom godina, u Hatori koledžu,
gostovao je veliki broj internacionalnih
kuvara koji su držali kratka predavanja
iz različitih oblasti.
Početkom devedesetih godina prošlog
veka, na koledžu je počeo da se izučava šokuiku pristup hrani. Šokuiku u
suštini znači edukacija o hrani. Princip
ovog pokreta je da je hrana vrlo bitna u smislu hranljivih sastojaka, a isto
tako i kako je pripremanje hrane još
88
jedna bitna stavka. Kada se ove dva
stanovišta spoje, tek tada se može reći
da se neko hrani zdravo. Sagen Išizuka
je čovek koji je stvorio temelje ove ishrane, a najpoznatiji je po tome, što je
smislio makrobiotičku ishranu.
Ivana
Sandić
[email protected]
Koledž trenutno ima četiri različita
smera: kuvarski, poslastičarski, viši
kuvarski i smer za nutricionistu. Sva
predavanja su na japanskom, tako
da internacionalni studenti (kojih je
proteklih godina sve više), moraju da
prikažu osnovno znanje ovog jezika.
Hatori koledž raspolaže sa nekoliko
kuhinja, koje su opremljene kao pravi
restorani. Studentima se nudi mogućnost da rade na koledžu ili da praksu stiču u nekom od tokijskih restorana.
Svake godine, koledž organizuje različite manifestacije koje se tiču zdrave
ishrane i zdravog i pravilnog pristupa
kuvanju. Njihova ideja je da decu u
školskom uzrastu nauče dobrim navikama u kuvanju i da tako smanje
unos nezdrave hrane, koja je najčešće
iz nekog restorana brze hrane.
Koledž trenutno ima četiri različita smera:
kuvarski, poslastičarski, viši kuvarski i
smer za nutricionistu. Sva predavanja su
na japanskom, tako da internacionalni
studenti (kojih je proteklih godina sve
više), moraju da prikažu osnovno znanje
ovog jezika.