24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 81

O meni... Odjavna špica emisije Jamie at Home. Meni idalje ide voda na usta dok hipnotisano gledam u logo kanala i ne verujem da treba da napišem tekst za 24Kitchen BestFood magazin. Ni sada, dok pišem, ne verujem šta pišem. Hajde da vidimo otkud ja ovde, vas to možda zanima, a meni će prijati da se podsetim. Ja sam Jovana Bešević, diplomirani psiholog. Studije sam završila na Filozosfkom fakultetu u Beogradu, gde trenutno završavam i master studije iz kliničke psihologije. Pored psihologije moja velika ljubav je i hrana. Dolazim iz jedne od onih familija u kojoj svi vole da jedu, svi dobro kuvaju, a većina voli i da putuje, tako da sam pravi gastronomiski avanturista. Ipak, ako bi izašao neki zakon po kome smem da jedem jela iz samo tri kuhinje, odabrala bih balkansku, mediteransku i južnoameričku, i verovatno bi me uhapsili dok krišom jedem suši u ilegali. Prvi kulinarski eksperiment izvela sam sa šest godina, kada mi je jaje ispalo na tepih, a ja mu dodala brašno i vodu, vođena idejom da bi bilo zgodno umesiti testo kada je jaje već tu. Prvo jelo sam skuvala šest godina kasnije. Bila je to italijanska “Pasta alla Carbonara” koju sam podelila sa najboljim drugom. Od tada počinje moja kreativna igra i uživanje u svetu kulinarstva. Imala sam sreću i čast da učim kuvarski zanat od profesionalnih kuvara u porodičnom restoranu u kome sam jedno vreme i pripremala hranu. olescencije i ranih dvadesetih. Iako u svom radu koristim savremena nutricionistička saznanja, kao psiholog više pažnje obraćam na način na koji osoba jede kao i na njen odnos prema hrani i svom telu, nego na kalorijsku vrednost unetih namirnica, ili precizan kvantitativni udeo različitih hranljivih sastojaka u nekom obroku. Ne insistiram na, niti sam načelno protiv bilo kog sistema ishrane, ali je moja preporuka, a i moja lična preferencija integralna (celovita), s ljubavlju pripremljena hrana, sveži, prirodni, po mogućstvu lokalni sastojci, sezonska, kao i organska hrana. Moj moto je – koju god namirnicu želite da jedete, odaberite njenu najkvalitetniju verziju u skladu sa svojim mogućnostima. Bavljenje psihologijom ishrane je rezultat mojih interesovanja, ali i sopstvenih borbi sa kilažom i telesnom slikom koje su me pratile tokom ad- Dobro, malo mi je laknulo. Čini mi se da shvatam zašto sam deo ove sjajne priče. Hajde da vidimo šta je to psihologija ishrane. Ako ste, kao ja, rođeni u drugoj polovini dvadesetog veka, vrlo je verovatno da ste prošli kroz životnu fazu tokom koje je vaš dan počinjao sokom od narandže (takozvanim đusom), cerealijama prelivenim niskomasnim mlečnim proizvodom i aerobnim vežbama. Ako su vaši jutarnji treninzi podrazumevali trčanje oko Savskog jezera, ili sličnog izletišta, imali ste i idealnu scenografiju za uvodnu scenu holivudskog filma, čiji će glavni, po pravilu zgodni i poslovno uspešni junak (junakinja, odnosno vi), nakon tuširanja u svom idealnom kupatilu, poljubiti jednako savršenog partnera i krenuti u nove radne pobede. Opisanom fantazijom ste uspešno nošeni neka dva sata, a potom ona biva uzdrmana realnošću u vidu konkretnih, primordijalnih kontrakcija praznog želuca. Gladni ste i, još gore, osećate se neuspešno, ljuti ste na sebe, svoja creva, svoju genetiku, mamu jer vas je rodila, a uz to vas je pozvala i na slastan ručak kome nećete odoleti, jer imate problem volje (prase ste, reći ćete sebi), nikada nećete smršati. Već vidite da od karijere nema ništa, a pitate se koliko će i ljubav da potraje. Preko 90% sokova u supermarketima (uključujući i one sa famoznom oznakom 100%) proizvedeno je od koncentrisanog voćnog soka i ima malo veze u pogledu cene i kvaliteta sa napitkom uz koji vredne tate u reklamama za sokove bude www.bestfood.rs I na kraju, ja sam ljudsko biće, jednako ranjivo, nesavršeno i zbunjeno kao i vi, stalno na putu učenja i sazrevanja. Zahvaljujući svojim znanjima, iskustvu i veštinama, mogu pomoći sebi i drugima da izgrade relaksira