24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 62

Bloggers Cooks and Bakes mamajacooks.blogspot.com [email protected] Kiflice sa sirom Dobar dan. Ja sam Maja. Nosim kratku kosu i cenim jasnu reč. Volim jednog Srđana i dva naša sina. U radno vreme programiram, a u slobodno kuvam, pišem i fotografišem. Maja Babić 62 Recept za ove kiflice je preuzet iz mamine sveske. Pravila sam ih mnogo, mnogo puta i garantujem da je recept odličan. Za “ono nešto” zadužen je margarin koji se isecka na komadiće i poređa između kiflica, pa prilikom pečenja kiflice spolja upijaju tu masnoću i dobiju neki poseban šarm. Margarin se u našoj kući ne troši. Osim kad pravim ove kiflice. Imam loše mišljenje o hidrogenizovanim biljnim masnoćama, mi hranu pripremamo sa uljem, puterom, mašću... Margarin sam uzimala samo kad znam da mi treba za ove kiflice, jer nisam smela da rizikujem da menjam recept, kad je toliko dobar. Mislim - nisam smela, dok nisam rešila da smem :) Napravim turu kiflica i uzmem puter umesto margarina. Ljudi, to je drugi proizvod! Jestivo je, da, ali nema govora o onim savršenim kiflicama! Puter je osetljiviji na visoke temperature i lako zagoreva, a i kiflice ga ne upijaju dovoljno dobro kao margarin. Drugo. Kad su kiflice pečene i izvadite pleh iz rerne, na dnu pleha se i dalje se vidi masnoća. To se dogadja i kad se koristi margarin, ali u narednih minut-dva dok kiflice malo dođu sebi, margarin će nestati tj. kiflice će ga upiti. A puter neće da upiju skroz. Bez preterivanja - kiflice su za tri klase bolje ako se prave sa margarinom, iz mog iskustva bar. I tako. Margarin u kiflicama je postao kompromis sa samom sobom, i po svemu sudeći, tako će i ostati.