24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 62
Bloggers
Cooks
and Bakes
mamajacooks.blogspot.com
[email protected]
Kiflice
sa sirom
Dobar dan. Ja sam
Maja. Nosim kratku
kosu i cenim jasnu reč.
Volim jednog Srđana i
dva naša sina. U radno
vreme programiram,
a u slobodno kuvam,
pišem i fotografišem.
Maja Babić
62
Recept za ove kiflice je preuzet iz mamine sveske.
Pravila sam ih mnogo, mnogo puta i garantujem da
je recept odličan. Za “ono nešto” zadužen je margarin
koji se isecka na komadiće i poređa između kiflica, pa
prilikom pečenja kiflice spolja upijaju tu masnoću i dobiju neki poseban šarm.
Margarin se u našoj kući ne troši. Osim kad pravim ove
kiflice. Imam loše mišljenje o hidrogenizovanim biljnim
masnoćama, mi hranu pripremamo sa uljem, puterom, mašću... Margarin sam uzimala samo kad znam
da mi treba za ove kiflice, jer nisam smela da rizikujem
da menjam recept, kad je toliko dobar. Mislim - nisam
smela, dok nisam rešila da smem :)
Napravim turu kiflica i uzmem puter umesto margarina. Ljudi, to je drugi proizvod! Jestivo je, da, ali nema
govora o onim savršenim kiflicama! Puter je osetljiviji
na visoke temperature i lako zagoreva, a i kiflice ga ne
upijaju dovoljno dobro kao margarin.
Drugo. Kad su kiflice pečene i izvadite pleh iz rerne, na
dnu pleha se i dalje se vidi masnoća. To se dogadja i
kad se koristi margarin, ali u narednih minut-dva dok
kiflice malo dođu sebi, margarin će nestati tj. kiflice će
ga upiti. A puter neće da upiju skroz. Bez preterivanja
- kiflice su za tri klase bolje ako se prave sa margarinom, iz mog iskustva bar.
I tako. Margarin u kiflicama je postao kompromis sa
samom sobom, i po svemu sudeći, tako će i ostati.