24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 24

Cover
Story

RECEPT
OKO 20 KOFTI
Potrebno je: 200g spanaća,
1 kašika kima, 2 konzerve
od 420g leblebija, oceđenih,
1 kašičića aleve paprika, ½
kašičice kurkume, 2 kašike
brašna od leblebija, plus
još malo za posipanje, so
i biber, maslinovo ulje. Za
dressing: 150g jogurta, 1-2
kašike tahini paste (pasta
od susama), sok od ½
limuna, 2 kašike seckanog
korijandera, maslinovo ulje.

KOFTE (ĆUFTE)
OD LEBLEBIJA,
KIMA I SPANAĆA
1. Operite spanać pa ga prebacite u tiganj sa malo maslinovog ulja i dinstajte
dok ne svene. Dobro ocedite spanać rukama, i onda ga sitno iseckajte.
2. Tostirajte kim u suvom tiganju oko 1 minut i sameljite ga u avanu ili u malinu
za kafu.
3. Stavite leblebije, kim i ostale začine sa malo soli i bibera u blender i blendirajte
dok ne dobijete finu pastu. (Ako vam se smesa učini da je previše suva, dodajte
malo vode i kratko izblendirajte). Dodajte spanać i brašno i dobro promešajte.
4. Pobrašnjavite ruke i onda uzmite kašiku smese i oblikujte je da izgled akao
jaje. (ako je previše komlokovano, samo oblikuje u loptice.). Ponovite dok ne
utrošite celu smesu i onda savite sve kofte na tanjir na koje ste stavili malo
brašna. Stavite u frižider na bar sat vremena.
5. Zagrejte rernu na 120oC.
6. Zagrejte ulje u šerpi i pržite kofte oko 2-3 minuta ili dok ne dobiju lepu zlatnu
boju. Ocedite ih od ulja na papirnom ubrusu i držite ih u toploj rerni, da se ne
ohlade.
7. Pomešajte sve sastojke za dressing i začinite po ukusu. Ako želite da dressing
bude tečniji, dodajte malo maslinovog ulja.
8. Kofte služite tople sa dresingom.

24