24Kitchen BestFood online magazin broj 9 | Page 16

Cover Story RECEPT ZA 4 OSOBE Potrebno je: maslinovo ulje za prženje, 200g nemasne mlevene junetine, 200g nemasne mlevene svinjetine, tamno susamovo ulje za prženje, 2 čena belog luka, sitno seckanog, komadić od 5cm korena đumbira, sitno seckanog i oljuštenog, 1-2 crvene čili papričice, očišćene od semenki i sitno seckane, 1 kašika svetlo braon šećere, 1 kašika ribljeg sosa, kora 1 limete i sok od polovine, 3 mlada luka, očišćena i iseckana, so i biber, 2 manje zelene salate, razdvojene u listove. Za dresing: 1 kašika soja sosa, sok ½ limete, 1 kašičica susamovog ulja, ½ crvene čili papričice, nekoliko stabljika korijandera, sitno seckanog, 1-2 kašičice ribljeg sosa, 1 kačišica svelo braon šećera, 1 kašika maslinovog ulja. 16 ČILI ZAMOTULJCI 1. Zagrejte veliki tiganj i dodajte maslinovo ulje. Ubacite mešavinu mesa, začinite solju i biberom i dobro promešajte. Pržite meso oko 5-7 minuta, dok ne postane hrskavo i ne dobije divnu braon boju. Procedite meso kroz cediljku (tako će ostati hrskavo) i ostavite ga sa strane. 2. Obrišite tiganj papirnim ubrusom i dodajte ulje od susama. U ulje dodajte beli luk, đumbir i čili papričice.. Pržite sa malo soli i šećerom oko 2 minuta. Dodajte meso i dobro promešajte. 3. Dodajte riblji sos i sok i koru od limete i na samom kraju ubacite i mladi luk, i mešajte još pola minuta. Isključite ringlu. 4. Pomešajte sve sastojke za dresing i začinite po ukusu. 5. Servirate tako što u jedan list salate stavite malo mesa, pospete sa malo dresinga i odmah poslužite.