24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 77

Čokolada sa narom,
đumbirom i biberom
RECEPT
100 g kvalitetne crne
čokolade
oko 70-80 g očišćenog
nara
1 puna kašičica svežeg,
struganog djumbira
na vrh kašičice sveže
samlevenog bibera

1. Prvo očistiti nar. Oštrim nožem odseći
kapicu, tj. dno nara, plitko, kao da odstranjujete vrh pomorandže. Na preseku će
biti uočljivo gde su narove kriške. Slično
kao pomorandža, i nar ima kriške, koje
imaju svoju belu opnu. Nju treba pratiti,
pa proseći koru i rastvoriti, tj. prelomiti
nar po tim kriškama. Sad svaku krišku
nad posudom pažljivo okruniti, kao da
krunite kukuruz, samo malo nežnije :) Tokom krunjenja koru ispravljajte, potiskujte na spolja, čime ćete olakšati razdvajanje zrna i samim tim i njihovo krunjenje.
2. Oguliti i narendati djumbir i samleti
biber. U maloj šerpi istopiti čokoladu na
pari, ili direktno na ringli na najnižoj temperaturi, uz mešanje. Skinuti sa ringle pa
umešati punu kašičicu đumbira i na vrh
kašičice bibera. Probati - pa eventualno
dodati još đumbira ili bibera, prema ukusu. Treba da se oseti da pecka. Na manji
poslužavnik ili neku drugu manju ravnu
podlogu staviti parče pek papira, sipati i
razmazati otopljenu čokoladu na debljinu
od oko pola cm. Posuti narom i ostaviti
da se čokolada stegne, pa izlomiti na komadiće. Bolje je lomiti nego seći, da nar
ne bi prskao.
Savet:
Mogu se upotrebiti i posudice za led, u čija
udubljenja treba prvo staviti malo nara, pa
sipati po malo čokolade i staviti u frižider
da se stegne.

www.bestfood.rs

77