24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 29
ŠTA ZNAČI BITI
MASTERCHEF
Danka
Belošević
GastroMag, Assistant Editor
Magazin Gastromag je jedini specijalizovani magazin o kulinarstvu na ovim prostorima. U luksuznom izdanju, sa vrhunskim
fotografijama i dizajnom, Gastromag nudi originalne, svetski aktuelne kulinarske teme i tekstove koji su rezultat pravog istraživačkog rada. Uredništvo Gastromaga se trudi da u svakom broju pruža čitaocima što više ekskluzivnih intervjua sa proslavljenim šefovima sveta. Naša redakcija će specijalno za čitaoce 24Kitchen BestFood magazina priređivati neke od najzanimljivijih gastronomskih tema. Uvereni smo da je vrhunsko kulinarstvo dostupno svakom, samo ako se približi na pravi način.
Zato ćemo kroz ovu lepu saradnju konačno omogućiti svim ljubiteljima kulinarstva i dobre hrane da razumeju termine, tehnike
i standarde viskog kulinarstva- na sasvim prirodan i zabavan način. Naša preporuka je: opustite se, uživajte u čitanju, i nećete ni
osetiti kako ste lako i prirodno postali kulinarski stručnjak uz Gastromag.
U SVAKOJ PROFESIJI JE DOBRO
BITI “MASTER”, ALI ZA KARIJERU
JEDNOG KUVARA OVA TITULA IMA
MNOGO VIŠI SMISAO. KADA VAM
KAŽEMO DA U JEDNOM PARIZU
IMA 23 HILJADE RESTORANA, U
TOKIJU PREKO 150 HILJADA RESTORANA, MOŽETE ONDA ZAMISLITI KOLIKO KUVARA IMA NA SVETU.
I OD SVIH NJIH, SAMO 156 IMA
PRESTIŽNO ZVANJE MASTER CHEF.
ŠTA OVA TITULA ZNAČI, KAKO SE
DOBIJA, KOJIM CILJEVIMA SE VODI
DRUŠTVO SVETSKIH MASTER ŠEFOVA I DA LI OVAKVI STRUČNJACI
POSTOJE I KOD NAS- NA SVA OVA
PITANJA DALI SMO ODGOVORE
SAMO ZA VAS
Zamislite društvo koje okuplja samo
najbolje iz jedne profesije, sa ciljem da
svoje zanimanje zajedničkim snagama
uzdignu na najviši nivo. Zvuči idealno?
U kulinarskoj profesiji postoji upravo
takvo, vrlo kompaktno i opšte priznato
svetsko udruženje, čija se autentičnost ne dovodi u pitanje. World master
chef society okuplja 156 vrhunskih
www.bestfood.rs
majstora kulinarstva i deluje u 25 zemalja sveta. Sedište ovog vodećeg,
sertifikovanog udruženja je u Londonu.
Kuvanje je veština, ali kuvanje je i
umetnost. Složićete se, postoji jako
puno nijansi između prosečnog i vrhunskog restorana, obroka koji su
samo to i bili, i tanjira na kojima je bio
upečatljiv svaki detalj. Upravo poštujući ove razlike, Svetsko udruženje Master šefova rešilo je da utiče na svest
kuvara o umeću i nauci finog kuvanja i
o kreativnosti na koju ovaj poziv zove.
Radi se o stalnoj aktivnosti članova na
uspostavljanju najviših standarda u
svim oblastima pripremanja hrane.
KULINARSKA MASTER-MISIJA
Do elitnih udruženja i titula nije lako
doći, zato i jesu uzvišene i znače neprikosnovenost. Broj od 156 članova
govori da titulu World chef Master dobijaju samo retki i odabrani. Da bi neki
kuvar mogao da dobije ovo priznanje
mora da zadovolji veoma stroge kriterijume. Pored toga što mora da ima
funkciju glavnog šefa, neophodno je da
poseduje izraženi talenat, spremnost
za natprosečno zalaganje, posebnu,
širu viziju, strast za stalnim usavršavanjem i upornost . Svaki Svetski majstor
kuhinje poseduje stručnost i iskustvo,
ali svaki ima i originalnu energiju kojom je zainteresovao udruženje da baš
njega uvrsti u svoj stručni tim. Svaki
šef koji se kandiduje mora da dokaže
svoju kompetentnost i posvećenost
kvalitetu, ali pre svega je neophodno
da pokaže entuzijazam za stalno unapređivanje gastronomije. Pravi Master
šef zna kako da istovremeno ispoštuje
tradiciju i uvede modernu tehnologiju
kojom će osigurati kvalitet. On je stalno
svestan da svojim inicijativama utiče na
globalni razvoj gastronomije. Ne vodi
se slavom već opštim interesom, motivišući mlađe kolege da teže savršenstvu i visokom stilu.
Članovi WMCS su cenjeni i priznati na
internacionalnoj nivou. Svojom posvećenošću višestruko utiču na razvoj
ugostiteljstva u svom okruženju, ali i na
globalnom nivou. Aktivno se bave edukacijom širom sveta , organizujući sa
29