24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 29

ŠTA ZNAČI BITI MASTERCHEF Danka Belošević GastroMag, Assistant Editor Magazin Gastromag je jedini specijalizovani magazin o kulinarstvu na ovim prostorima. U luksuznom izdanju, sa vrhunskim fotografijama i dizajnom, Gastromag nudi originalne, svetski aktuelne kulinarske teme i tekstove koji su rezultat pravog istraživačkog rada. Uredništvo Gastromaga se trudi da u svakom broju pruža čitaocima što više ekskluzivnih intervjua sa proslavljenim šefovima sveta. Naša redakcija će specijalno za čitaoce 24Kitchen BestFood magazina priređivati neke od najzanimljivijih gastronomskih tema. Uvereni smo da je vrhunsko kulinarstvo dostupno svakom, samo ako se približi na pravi način. Zato ćemo kroz ovu lepu saradnju konačno omogućiti svim ljubiteljima kulinarstva i dobre hrane da razumeju termine, tehnike i standarde viskog kulinarstva- na sasvim prirodan i zabavan način. Naša preporuka je: opustite se, uživajte u čitanju, i nećete ni osetiti kako ste lako i prirodno postali kulinarski stručnjak uz Gastromag. U SVAKOJ PROFESIJI JE DOBRO BITI “MASTER”, ALI ZA KARIJERU JEDNOG KUVARA OVA TITULA IMA MNOGO VIŠI SMISAO. KADA VAM KAŽEMO DA U JEDNOM PARIZU IMA 23 HILJADE RESTORANA, U TOKIJU PREKO 150 HILJADA RESTORANA, MOŽETE ONDA ZAMISLITI KOLIKO KUVARA IMA NA SVETU. I OD SVIH NJIH, SAMO 156 IMA PRESTIŽNO ZVANJE MASTER CHEF. ŠTA OVA TITULA ZNAČI, KAKO SE DOBIJA, KOJIM CILJEVIMA SE VODI DRUŠTVO SVETSKIH MASTER ŠEFOVA I DA LI OVAKVI STRUČNJACI POSTOJE I KOD NAS- NA SVA OVA PITANJA DALI SMO ODGOVORE SAMO ZA VAS Zamislite društvo koje okuplja samo najbolje iz jedne profesije, sa ciljem da svoje zanimanje zajedničkim snagama uzdignu na najviši nivo. Zvuči idealno? U kulinarskoj profesiji postoji upravo takvo, vrlo kompaktno i opšte priznato svetsko udruženje, čija se autentičnost ne dovodi u pitanje. World master chef society okuplja 156 vrhunskih www.bestfood.rs majstora kulinarstva i deluje u 25 zemalja sveta. Sedište ovog vodećeg, sertifikovanog udruženja je u Londonu. Kuvanje je veština, ali kuvanje je i umetnost. Složićete se, postoji jako puno nijansi između prosečnog i vrhunskog restorana, obroka koji su samo to i bili, i tanjira na kojima je bio upečatljiv svaki detalj. Upravo poštujući ove razlike, Svetsko udruženje Master šefova rešilo je da utiče na svest kuvara o umeću i nauci finog kuvanja i o kreativnosti na koju ovaj poziv zove. Radi se o stalnoj aktivnosti članova na uspostavljanju najviših standarda u svim oblastima pripremanja hrane. KULINARSKA MASTER-MISIJA Do elitnih udruženja i titula nije lako doći, zato i jesu uzvišene i znače neprikosnovenost. Broj od 156 članova govori da titulu World chef Master dobijaju samo retki i odabrani. Da bi neki kuvar mogao da dobije ovo priznanje mora da zadovolji veoma stroge kriterijume. Pored toga što mora da ima funkciju glavnog šefa, neophodno je da poseduje izraženi talenat, spremnost za natprosečno zalaganje, posebnu, širu viziju, strast za stalnim usavršavanjem i upornost . Svaki Svetski majstor kuhinje poseduje stručnost i iskustvo, ali svaki ima i originalnu energiju kojom je zainteresovao udruženje da baš njega uvrsti u svoj stručni tim. Svaki šef koji se kandiduje mora da dokaže svoju kompetentnost i posvećenost kvalitetu, ali pre svega je neophodno da pokaže entuzijazam za stalno unapređivanje gastronomije. Pravi Master šef zna kako da istovremeno ispoštuje tradiciju i uvede modernu tehnologiju kojom će osigurati kvalitet. On je stalno svestan da svojim inicijativama utiče na globalni razvoj gastronomije. Ne vodi se slavom već opštim interesom, motivišući mlađe kolege da teže savršenstvu i visokom stilu. Članovi WMCS su cenjeni i priznati na internacionalnoj nivou. Svojom posvećenošću višestruko utiču na razvoj ugostiteljstva u svom okruženju, ali i na globalnom nivou. Aktivno se bave edukacijom širom sveta , organizujući sa 29