24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 27

KAKO IZGLEDA VAŠ
OBIČAN, RADNI DAN?
Imam nekoliko običnih dana kada su
u pitanju redovne aktivnosti, te se u
toku radne nedelje smenjuju dani koje
posvetim sastancima i pregovorima,
zatim kancelarijskim poslovima – bazi
podataka, pripremi razlicitih materijala i sl, te kao instruktor ili predavač za
određenu temu na treningu ili prezentaciji, kao i dani koje posvetim drugim
potrebama kompanije. Jedan dan je
neretko mešavina prethodno navedenog, i prilično dinamičan, zbog čega i
volim ovaj posao.
KOLIKO JE TEŠKO BITI ŠEF U
VELIKOM RESTORANU?
Ljubav prema profesiji, upornost,
posvećen rad, samopouzdanje, a
posebno spremnost na stalno usavršavanje i neprestano učenje staviće
vas na poziciju sa dobrim profesionalnim preduslovom za lidera, u svakom
poslu pa i u ovom. Ostatak odgovornosti svodi se na veštine upravljanja
i organizacione sposobnosti svakog
pojedinca, sa istančanim osećajem za
komunikaciju, razumevanje, fleksibilnost, psihologiju ali i doslednost. Nakon
što je sve ovo na svom mestu, uspešna
realizacija je manji posao.
HORECA – KAKO JE SVE POČELO?
Kompanija METRO Cash & Carry u Srbiji posluje od 2005. godine sa ciljem
dalje ekspanzije, kao i unapređenja
svoje ponude i rešenja namenjenih
profesionalnim kupcima. Ključnu grupu, u okviru grupa kupaca, svakako
predstavlja HORECA segment (hoteli,
restorani, kafei...) i kao takva, kompanija
ulaže napore u rast i profesionalizaciju
ovog segmenta.
Otuda je i nastala inicijativa čiji je deo
i projekat METRO Horeca Centar, koji
je otvoren 2013. godine. U momentu

www.bestfood.rs

predpripreme ovog projekta, kompanija je prepoznala moju podobnost za
poziciju rukovodioca Horeca Centra.
Na osnovu našeg internacionalnog
iskustva sa ovim konceptom, preuzeli
smo najbolja saznanja i primenili ih upravo ovde u Srbiji. Kroz redovne aktivnosti Horeca Centra, namenjenog treninzima, edukaciji i povećanju stručnosti
ugostitelja, želimo da damo snažnu podršku ovom segmentu u privredi.
PROŠLE GODINE STE PRIMLJENI U
SVETSKO DRUŠTVO MASTER ŠEFOVA U LONDONU. KAKAV JE TO BIO
OSEĆAJ?
Kada sam primio pismo od strane
predsednika Svetskog društva master
šefova iz Londona, u kojem se navodi
da nakon što su razmotrili moju biografiju, prihvatili su aplikaciju koju sam
podneo njihovoj skupštini, osećao
sam se izuzetno privilegovano što sam
postao deo takve gastronomske elite!
Naravno, to je bio i dodatni motiv da se
dodatno profesionalno usavršavam.
Isto tako, Srbija je na ovaj način ucrtana na mapu Svetskog društva, koje će
svoju teritoriju delovanja proširiti i na
naše prostore, te se sada i broj članova iz Srbije uvećao. Kao presedavajući
ovog društva za Srbiju, zalagaću se za
brži i kvalitetniji razvoj naše profesije
kroz uvođenje standarda, edukaciju,
promovisanje veština, znanja, novih
dostignuća i